主菜
日持ちする作り置きおかず【鶏むね肉の柔らか甘辛煮】
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間25分
一晩漬けておきましたが、10分も漬ければOKだと思います
材料
- 鶏むね肉(またはもも肉)1枚
- 薄力粉大さじ1
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- A生姜(チューブ)1cm
- B砂糖大さじ1
- B醤油大さじ1
- B酒大さじ1
- B酢大さじ1/2
- Bみりん大さじ1/2
作り方
ポイント
最後の照りを出すところは、むね肉の場合はあまり煮詰めてしまうと硬くなってしまうので強火で一気に。
- 1
鶏むね肉(またはもも肉)は薄めのそぎ切りにし、更に半分に切る。保存袋にA 酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、生姜(チューブ)1cmを入れて混ぜ、鶏肉を加えて揉み込み10分～置く。
- 2
1に薄力粉を入れて振ってまぶし、油を(分量外・適量)を熱したフライパンで焼く。焼き色がついたら裏返して弱火にし、蓋をして3分蒸し焼きにする。
- 3
蓋を取り中火にして(ここで油がたくさん出ていたらキッチンペーパーで拭き取る)、合わせておいたB 砂糖大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、酢大さじ1/2、みりん大さじ1/2を加えて照りが出るまで煮る。
レシピID
116419
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奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。