雑穀入りピーマンの肉詰め
投稿日2018/08/08
更新日2018/08/08
調理時間20分(雑穀を炊く時間は除く)
ひき肉に雑穀を混ぜているので、モチモチツブツブとした食感が楽しめます。 今回は黒米、キヌア、アマランサスをブレンドして炊いてあります。 お好みの雑穀で試してみてください。 隠し味のカレー粉が効いていて、ついつい手が出る美味しさですよ。
材料4人分
- ピーマン4コ
- A玉ねぎ1/2コ
- A合挽き肉200g
- A炊いた雑穀100g
- Aパン粉大さじ4
- A牛乳大さじ4
- A塩小さじ1/2
- A黒こしょう少々
- Aカレー粉小さじ1
- 小麦粉適宜
- ケチャップ大さじ2
- ウスターソース小さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
ピーマンのヘタやワタがあると、肉だねが外れにくくなりますので、取らないで作ってみて下さい。 丸ごと美味しく頂けます。
- 準
雑穀はあらかじめ炊いておく。
- 1
ピーマンを縦半分に切り、種をとる。 ヘタとワタは残しておく。 玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
パン粉を、牛乳でしとらせてから、A 玉ねぎ1/2コ、合挽き肉200g、炊いた雑穀100g、パン粉大さじ4、牛乳大さじ4、塩小さじ1/2、黒こしょう少々、カレー粉小さじ1をよく混ぜる。
- 3
ピーマンの内側に小麦粉をまぶし、②を詰める。
- 4
フライパンにサラダ油を入れ熱し、肉を下にして中火で焼く。 焼き色がついたら裏返し、弱火にして、水大さじ1を加え蓋をして5分蒸し焼きにする。
- 5
ピーマンをお皿に移し、フライパンの焦げを拭き取り、ケチャップ、ウスターソースを入れひと煮立ちさせる。 ピーマンの上に塗る。
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宇田川 みさき
料理家 「続けられるヘルシーごはん」をテーマにした料理教室 「料理からなりたい自分になる」をテーマに、講座、セミナーを主宰しています。 2児の母としても毎日奮闘中！ 【 掲載コラム・実績 】 楽天レシピ「デイリシャス」毎月配信 離乳食サイト「リッピー」毎月配信 ウェブマガジン「Lilcono」にて「食べる＆キレイ」コラム連載 「Grapps」にて「体がよろこぶ美人ごはん」コラム連載 料理家レシピサイト 発酵食品レシピコンテスト グランプリー受賞 桶川市公民館「雑穀マイスターが教える美人ごはん講座」登壇 ファミリーサポート会員ステップアップ講習会「まごわやさしいワンプレート」登壇 小学校家庭学級「雑穀でヘルシーおうちイタリアン」登壇 など
