雑穀入りピーマンの肉詰め

材料4人分

• ピーマン
  4コ
• A
  玉ねぎ
  1/2コ
• A
  合挽き肉
  200g
• A
  炊いた雑穀
  100g
• A
  パン粉
  大さじ4
• A
  牛乳
  大さじ4
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  黒こしょう
  少々
• A
  カレー粉
  小さじ1
• 小麦粉
  適宜
• ケチャップ
  大さじ2
• ウスターソース
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  雑穀はあらかじめ炊いておく。

• 1

  ピーマンを縦半分に切り、種をとる。 ヘタとワタは残しておく。 玉ねぎはみじん切りにする。

• 2

  パン粉を、牛乳でしとらせてから、A 玉ねぎ1/2コ、合挽き肉200g、炊いた雑穀100g、パン粉大さじ4、牛乳大さじ4、塩小さじ1/2、黒こしょう少々、カレー粉小さじ1をよく混ぜる。

• 3

  ピーマンの内側に小麦粉をまぶし、②を詰める。

• 4

  フライパンにサラダ油を入れ熱し、肉を下にして中火で焼く。 焼き色がついたら裏返し、弱火にして、水大さじ1を加え蓋をして5分蒸し焼きにする。

• 5

  ピーマンをお皿に移し、フライパンの焦げを拭き取り、ケチャップ、ウスターソースを入れひと煮立ちさせる。 ピーマンの上に塗る。

ポイント

ピーマンのヘタやワタがあると、肉だねが外れにくくなりますので、取らないで作ってみて下さい。 丸ごと美味しく頂けます。

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