驚く美味しさ＊なすとエリンギのペペロン炒め
投稿日2020/04/08
更新日2020/04/08
調理時間5分(なすのアク抜き時間は除く)
なすとエリンギで美味しい1品♪ 作り方は簡単！ フライパンでオリーブ油と輪切り唐辛子を炒めたらなすとエリンギを入れて蒸し焼きするだけ⤴ シンプルが美味しいペペロン炒めです♡ ビールやワインのおつまみや、パスタに混ぜても美味しいですよ♪
材料2人分
- なす1本
- エリンギ大1本
- Aオリーブ油大さじ2
- A輪切り唐辛子1〜2本分
- にんにくチューブ3〜5cm
- 塩コショウ適量
- 粗挽き胡椒お好みで適量
作り方
ポイント
○輪切り唐辛子は焦げやすいのでごくごく弱火で炒めて下さい。 ○にんにくチューブは生にんにくでも。生にんにくを使用する場合は薄くスライスして輪切り唐辛子と香りが出るまで炒めて下さい。 ○なすのアクが気にならない場合はアク抜きせずにそのまま炒めて下さい。 ○なすは最初に油を全体にコーティングする事で煮崩れにくく綺麗に仕上がります。
- 準
○なすは洗ってくし型に切り、食べやすい長さに切り、5分水にさらす。 ○エリンギは根元を切り、縦に切って食べやすい太さに切り、長い場合は食べやすい長さに切る。
- 1
フライパンにA オリーブ油大さじ2、輪切り唐辛子1〜2本分を入れ、ごくごく弱火で香りが出るまで炒める。 なすの水気を切って入れ、火を少し強め、なす全体に油が回るように炒める。
- 2
エリンギとにんにくチューブを加えてザッと混ぜ、蓋をして3〜4分蒸し焼きする。
- 3
蓋を開け、火を少し強めて水分を飛ばしながら炒めて塩コショウして味を整える。 お皿に盛り付け粗挽き胡椒を添える。
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