止まらない美味しさ！Wトマトとモッツァレラのアマトリチャーナ

材料2人分

• パスタ(あればブカティーニ)
  200g
• 厚切りベーコン(あればパンチェッタ)
  100g
• モッツァレラチーズ(1口モッツァレラ使用)
  1袋90g
• 玉ねぎ
  1/2玉(半分はみじん切り、半分はうす切り)
• プチトマト
  8〜10個
• カットトマト缶
  1缶(総量400g固形量240g)
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子
  1〜2本
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン(料理酒)
  小さじ1
• 塩コショウ
  適量
• A
  パセリ
  お好みで適量
• A
  パルメザンチーズ
  お好みで適量
• A
  粗挽き胡椒
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  🔶厚切りベーコン(あればパンチェッタ)は1cmに切る。 🔶玉ねぎは半分繊維にそって薄切り、半分はみじん切りする。

  
• 1

  🔶にんにくは皮を剥き根元を切り落として半分に切って芽を取り、包丁で潰す。 🔶赤唐辛子は半分に折って中の種を取る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくとベーコンを焦げないようにしっかり焼き目がつくまで焼く。 

  
• 3

  ベーコンに焼き目がついてある程度カリカリになったら赤唐辛子、玉ねぎみじん切りを入れてザッと炒める。 白ワイン(料理酒)をふりかけアルコール分を飛ばして炒める。

  
• 4

  🔶カットトマト缶を加え(ホールトマト缶の場合はトマトを潰しておく)半量になる位まで煮込む。  🔶パスタ(あればブカティーニ)を茹で始める(茹で時間はパスタの袋に書いてある茹で時間を見て下さい) 

  
• 5

  パスタの茹で時間が残り5分になったらプチトマトを入れて煮込む。味を見て塩コショウして調整する。 

  
• 6

  パスタの茹で時間が残り10秒になったら薄切り玉ねぎ、モッツァレラチーズ(1口モッツァレラ使用)を入れて混ぜます。茹で上がったパスタを加えてフライパンをあおって混ぜ合わせる。 A パセリお好みで適量、パルメザンチーズお好みで適量、粗挽き胡椒お好みで適量を添える

  

ポイント

🟡パンチェッタで作る場合は油は引かず焼き、塩分が強いので塩を控えて下さい。 🟡玉ねぎ薄切りは本当に薄く切るようにして下さい。厚くなった場合は、モッツァレラチーズを入れるより少し早めに加えて火を通して下さいね。 🟡ペコリーノチーズをかければより本格的に楽しめますよ。 🟡アマトリチャーナは必ず辛味を効かせる必要は無いので、お好みで唐辛子は入れずに作って下さいね。

作ってみた！

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