味染み美味＊基本のたたきごぼう
投稿日2021/09/15
更新日2021/09/15
調理時間15分
おせち料理や作り置きに大活躍の「たたきごぼう」☝ 難しく感じますが、実は、作り方は超簡単！ ごぼうを茹でて叩いたらフライパンで調味料と和えるだけ！ しっかり味が染み込んだごぼうのシャキシャキ歯応えと風味がたまらない美味しさです✨
材料4人分
- ごぼう1本(200g)
- 酢適量
- A酢･醤油(薄口)大さじ1と1/2
- Aみりん･砂糖大さじ1
- Aだしの素小さじ1/3
- 胡麻(すりごま)大さじ3
作り方
ポイント
🔶ごぼうをさらす酢水は、水1ℓに対して酢大さじ1の割合で入れて下さい。 🔶ごぼうは後で調味液で炒め煮するので固めに茹でて下さい。 🔶茹でたごぼうをめん棒でまんべんなく叩いて繊維を潰す事で味が染み込みやすくなります。 🔶ごぼうが柔らかくなり過ぎない様、フライパンで調味液を少し煮詰めてからごぼうを加えて味を絡ませて下さい。 🔶白ごまを使用する場合は、から炒りしてすり鉢に入れ粒が少し残る程度に半ずりする。 🔶冷蔵庫で3〜4日を目安に食べ切って下さい。
- 準
ごぼうは洗って土を落とし、鍋に入る長さ(15cm)に切る。太い物は半分、さらに太い場合は4等分に切る。 水に酢を入れ、ごぼうをサッとさらしアク抜きする。
- 1
鍋にお湯を沸かし、ごぼうを入れ1分〜1分半固めに茹でザルにあける。
- 2
ごぼうをめん棒でまんべんなく叩き、ごぼうの繊維を潰す→5cm長さに切る。
- 3
フライパンにA 酢･醤油(薄口)大さじ1と1/2、みりん･砂糖大さじ1、だしの素小さじ1/3を入れて火にかけ沸騰させる→少し煮詰めてからごぼうを加え、ごぼうにタレを絡ませる。 胡麻(すりごま)を加えて混ぜ合わせる。
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 👑Nadia×ハナマルキ 液体塩こうじアイディアレシピコンテスト「アイディアレシピ賞」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞
