コク旨い♡鶏むね肉1枚とキャベツのガリバタポン酢炒め♪
投稿日2021/05/22
更新日2021/05/22
調理時間15分
カリッと香ばしく焼きたジューシーな鶏むね肉とシャキッと炒めたキャベツを甘酸っぱいガリバタポン酢に絡めました。 節約やダイエット食材のイメージがある鶏むね肉ですが、栄養面でもとても優れた食材です。 鶏むね肉には身体に必要なアミノ酸がバランスよく含まれているので、鶏むね肉だけでたんぱく質がしっかり摂れます。 また、むね肉のなかには幸せホルモンの材料となるトリプトファンや良質な睡眠に欠かせないグリシンといったアミノ酸が豊富に含まれています。 また身体の疲労だけでなく、精神的な疲労や認知症の予防に効果のあるイミダゾールペプチドという成分を含みます。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚
- 【下味】
- A鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- A酒小さじ1
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
- キャベツ2枚
- しめじ1/4株
- 【合わせ調味料】
- Bポン酢大さじ1
- B砂糖小さじ1/2
- Bにんにくチューブ4ｃｍ
- バターまたはマーガリン5ｇ
- 塩コショウ各少々
作り方
ポイント
☆鶏モモ肉でも同様に作れます。
- 準
◎鶏むね肉は観音開き(身の中央に切り込みを入れて包丁を寝かして左右に切り込みを入れて開く)にして、肉叩きまたは麺棒等を使って両面叩いてから一口大に切る。 ◎キャベツはたべやすい大きさに切る。 ◎しめじは小房に分ける。 ◎B ポン酢大さじ1、砂糖小さじ1/2、にんにくチューブ4ｃｍの調味料を合わせる。
- 1
ポリ袋に下準備した鶏むね肉と【下味】A 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2、酒小さじ1の調味料を入れて揉み、冷蔵庫で10分休ませる。
- 2
工程1のポリ袋に片栗粉を加えてよく振って均一にまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、工程2の鶏むね肉を弱火(火の先が鍋底にあたらないくらいの火加減)〜中火(火の先が鍋底にあたるくらいの火加減)で加熱する。 表面がカリッとするまで加熱したら取り出す。
- 4
キャベツとしめじを中火でサッと炒める。
- 5
工程3の鶏むね肉をフライパンに戻し、【合わせ調味料】B ポン酢大さじ1、砂糖小さじ1/2、にんにくチューブ4ｃｍとバターまたはマーガリンを加えて絡め塩コショウで味を調える。
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
- 栄養士
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＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。
