コク旨い♡鶏むね肉1枚とキャベツのガリバタポン酢炒め♪

15

2021.05.22

分類主菜

調理時間: 15分

ID 413170

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

育児の合間に♡身近な材料を使って作る愛情たっぷりご飯レシピ

カリッと香ばしく焼きたジューシーな鶏むね肉とシャキッと炒めたキャベツを甘酸っぱいガリバタポン酢に絡めました。

節約やダイエット食材のイメージがある鶏むね肉ですが、栄養面でもとても優れた食材です。
鶏むね肉には身体に必要なアミノ酸がバランスよく含まれているので、鶏むね肉だけでたんぱく質がしっかり摂れます。
また、むね肉のなかには幸せホルモンの材料となるトリプトファンや良質な睡眠に欠かせないグリシンといったアミノ酸が豊富に含まれています。
また身体の疲労だけでなく、精神的な疲労や認知症の予防に効果のあるイミダゾールペプチドという成分を含みます。

    材料

    2人分
    鶏むね肉 1枚
    【下味】  
    A
    鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
    A
    小さじ1
    片栗粉 大さじ2
    サラダ油 大さじ2
    キャベツ 2枚
    しめじ 1/4株
    【合わせ調味料】  
    B
    ポン酢 大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1/2
    B
    にんにくチューブ 4cm
    バターまたはマーガリン 5g
    塩コショウ 各少々

    作り方

    ポイント

    ☆鶏モモ肉でも同様に作れます。
    1. ◎鶏むね肉は観音開き(身の中央に切り込みを入れて包丁を寝かして左右に切り込みを入れて開く)にして、肉叩きまたは麺棒等を使って両面叩いてから一口大に切る。
      ◎キャベツはたべやすい大きさに切る。
      ◎しめじは小房に分ける。
      B

      ポン酢 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、にんにくチューブ 4cm

      の調味料を合わせる。
    2. ポリ袋に下準備した鶏むね肉と【下味】A

      鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2、酒 小さじ1

      の調味料を入れて揉み、冷蔵庫で10分休ませる。
    3. 工程1のポリ袋に片栗粉を加えてよく振って均一にまぶす。
    4. フライパンにサラダ油を熱し、工程2の鶏むね肉を弱火(火の先が鍋底にあたらないくらいの火加減)〜中火(火の先が鍋底にあたるくらいの火加減)で加熱する。
      表面がカリッとするまで加熱したら取り出す。
    5. キャベツとしめじを中火でサッと炒める。
    6. 工程3の鶏むね肉をフライパンに戻し、【合わせ調味料】B

      ポン酢 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、にんにくチューブ 4cm

      とバターまたはマーガリンを加えて絡め塩コショウで味を調える。
    2 89

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