野菜の旨味たっぷり！彩り野菜と厚揚げの♡揚げ出し豆腐風
投稿日2021/06/19
更新日2021/06/19
調理時間10分
カリッと揚がった厚揚げと揚げた油にさっぱりとしたすりおろし大根つゆをかけると、暑い時期でも食欲そそるおかずの完成です！ 比較的安価な厚揚げは絹ごし豆腐や木綿豆腐に比べて食物繊維量が多く糖質は少なめです。 厚揚げは食べ応えも抜群で表面の弾力により噛む回数が自然に増えるので満腹感が得やすい食材。 ひとりで厚揚げ1枚を食べるとかなり満足感があります。 また、木綿や絹ごしに比べてカルシウム量は約2.8倍・鉄は約2.9倍にも増えます。 栄養価が高く、食べ応え抜群な厚揚げは毎日の食卓に取り入れたい食材です。
材料2人分
- 厚揚げ2枚
- なす1本
- スナップえんどう8本
- 玉ねぎ1/2玉
- 片栗粉適量
- 大根10cm
- Aめんつゆ（濃縮3倍）大さじ2
- A酒・砂糖・醤油・みりん各大さじ1
- A水100ml
- Aしょうがチューブ2cm
- 揚げ油フライパン5cm程度
作り方
ポイント
野菜はお好きなものに代用していただいてかまいません。
- 準
◎スナップえんどうはスジを取り除く。 ◎なすは乱切りして水にさらす。 ◎玉ねぎはくし切りにする。 ◎スナップえんどうはスジを取り除く。 ◎A めんつゆ（濃縮3倍）大さじ2、酒・砂糖・醤油・みりん各大さじ1、水100ml、しょうがチューブ2cmの調味料を合わせる。 ◎フライパンに揚げ油を用意する。 ◎厚揚げは半分に切る。 ◎大根をすりおろす。
- 1
厚揚げと水気をしっかり拭き取った野菜に片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンの揚げ油を中火（火の先が鍋底にあたるくらいの火加減）にして、野菜を揚げる。 全体に火が通ったら、キッチンペーパーで油をしっかりきる。
- 3
続けて厚揚げを中火で表面がカリッとするまで揚げたら、キッチンペーパーで油をしっかりきる。
- 4
耐熱容器（レンジ対応）にすりおろした大根とA めんつゆ（濃縮3倍）大さじ2、酒・砂糖・醤油・みりん各大さじ1、水100ml、しょうがチューブ2cmの調味料を入れて、レンジ600w2分加熱する。
- 5
野菜と厚揚げを器に盛り、工程4を全体にかける。
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
- 栄養士
- フードサイエンティスト
＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。