野菜の旨味たっぷり!彩り野菜と厚揚げの♡揚げ出し豆腐風

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2021.06.19

分類副菜

調理時間: 10分

ID 415282

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

育児の合間に♡身近な材料を使って作る愛情たっぷりご飯レシピ

カリッと揚がった厚揚げと揚げた油にさっぱりとしたすりおろし大根つゆをかけると、暑い時期でも食欲そそるおかずの完成です!

比較的安価な厚揚げは絹ごし豆腐や木綿豆腐に比べて食物繊維量が多く糖質は少なめです。
厚揚げは食べ応えも抜群で表面の弾力により噛む回数が自然に増えるので満腹感が得やすい食材。
ひとりで厚揚げ1枚を食べるとかなり満足感があります。
また、木綿や絹ごしに比べてカルシウム量は約2.8倍・鉄は約2.9倍にも増えます。
栄養価が高く、食べ応え抜群な厚揚げは毎日の食卓に取り入れたい食材です。

    材料

    2人分
    厚揚げ 2枚
    なす 1本
    スナップえんどう 8本
    玉ねぎ 1/2玉
    片栗粉 適量
    大根 10cm
    A
    めんつゆ(濃縮3倍) 大さじ2
    A
    酒・砂糖・醤油・みりん 各大さじ1
    A
    100ml
    A
    しょうがチューブ 2cm
    揚げ油 フライパン5cm程度

    作り方

    ポイント

    野菜はお好きなものに代用していただいてかまいません。
    1. ◎スナップえんどうはスジを取り除く。
      ◎なすは乱切りして水にさらす。
      ◎玉ねぎはくし切りにする。
      ◎スナップえんどうはスジを取り除く。
      A

      めんつゆ(濃縮3倍) 大さじ2、酒・砂糖・醤油・みりん 各大さじ1、水 100ml、しょうがチューブ 2cm

      の調味料を合わせる。
      ◎フライパンに揚げ油を用意する。
      ◎厚揚げは半分に切る。
      ◎大根をすりおろす。
    2. 厚揚げと水気をしっかり拭き取った野菜に片栗粉をまぶす。
    3. フライパンの揚げ油を中火(火の先が鍋底にあたるくらいの火加減)にして、野菜を揚げる。
      全体に火が通ったら、キッチンペーパーで油をしっかりきる。
    4. 続けて厚揚げを中火で表面がカリッとするまで揚げたら、キッチンペーパーで油をしっかりきる。
    5. 耐熱容器(レンジ対応)にすりおろした大根とA

      めんつゆ(濃縮3倍) 大さじ2、酒・砂糖・醤油・みりん 各大さじ1、水 100ml、しょうがチューブ 2cm

      の調味料を入れて、レンジ600w2分加熱する。
    6. 野菜と厚揚げを器に盛り、工程4を全体にかける。
    1 121

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