茄子がとろっと美味しい♡【豚肉と茄子のピリ辛やみつき炒め】
投稿日2021/08/18
更新日2021/08/18
調理時間15分
柔らかい豚肉と豚肉の美味しい油を吸った茄子をこってりしたタレに絡め、ピリ辛に味付けしました。 ピリ辛風味ととろっとしたなすの食感がやみつきの味☆ ご飯のすすむ一品です。 なすには食物繊維・カリウム・葉酸・ポリフェノールなどの栄養素が含まれています。 なすの皮にはポリフェノールの一種であるアントシアニンの中で多く占めているのが「ナスニン」です。 ポリフェノールには抗酸化作用があり、動脈硬化・がん・老化・免疫機能の低下の一因となる活性酸素を取り除く働きがあります。
材料2人分
- 豚肉200g(レシピはこま切れ肉使用)
- 【下味】
- A醤油・酒・マヨネーズ各小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- なす2本
- しめじ1/2株
- 【合わせ調味料】
- B酒・砂糖・醤油各大さじ1
- B鶏ガラスープの素（顆粒）・味噌・酢・オイスターソース各小さじ1
- ごま油大さじ1
- ラー油適量
作り方
ポイント
☆豚肉はこま切れ肉またはバラ肉がオススメです。 ☆味噌は合わせ味噌を使用しています。
- 準
- 1
下準備した豚肉の入ったポリ袋に片栗粉を入れてよく揉む。
- 2
フライパンにごま油をしき、工程1の豚肉を中火（火の先が鍋底にあたるくらいの火加減）で炒める。
- 3
豚肉の色が変わり始めたら、下準備したなすとしめじを加えて全体に油がまわるまで炒める。
- 4
全体に油がまわったら、【合わせ調味料】B 酒・砂糖・醤油各大さじ1、鶏ガラスープの素（顆粒）・味噌・酢・オイスターソース各小さじ1を加えて絡めながら炒める。
- 5
器に盛り、ラー油をまわしかける。
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
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＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。
