主菜
茄子がとろっと美味しい♡【豚肉と茄子のピリ辛やみつき炒め】
15分
柔らかい豚肉と豚肉の美味しい油を吸った茄子をこってりしたタレに絡め、ピリ辛に味付けしました。 ピリ辛風味ととろっとしたなすの食感がやみつきの味☆ ご飯のすすむ一品です。 なすには食物繊維・カリウム・葉酸・ポリフェノールなどの栄養素が含まれています。 なすの皮にはポリフェノールの一種であるアントシアニンの中で多く占めているのが「ナスニン」です。 ポリフェノールには抗酸化作用があり、動脈硬化・がん・老化・免疫機能の低下の一因となる活性酸素を取り除く働きがあります。
材料2人分
- 豚肉200g(レシピはこま切れ肉使用)
- 【下味】
- A醤油・酒・マヨネーズ各小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- なす2本
- しめじ1/2株
- 【合わせ調味料】
- B酒・砂糖・醤油各大さじ1
- B鶏ガラスープの素（顆粒）・味噌・酢・オイスターソース各小さじ1
- ごま油大さじ1
- ラー油適量
作り方
- 1
下準備した豚肉の入ったポリ袋に片栗粉を入れてよく揉む。
- 2
フライパンにごま油をしき、工程1の豚肉を中火（火の先が鍋底にあたるくらいの火加減）で炒める。
- 3
豚肉の色が変わり始めたら、下準備したなすとしめじを加えて全体に油がまわるまで炒める。
- 4
全体に油がまわったら、【合わせ調味料】B 酒・砂糖・醤油各大さじ1、鶏ガラスープの素（顆粒）・味噌・酢・オイスターソース各小さじ1を加えて絡めながら炒める。
- 5
器に盛り、ラー油をまわしかける。
ポイント
☆豚肉はこま切れ肉またはバラ肉がオススメです。 ☆味噌は合わせ味噌を使用しています。
レシピID：419498
更新日：2021/08/18
投稿日：2021/08/18
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