【茄子とニラの旨辛肉炒め】おかわり止まらない！！

材料2人分

• 豚ひき肉
  300g
• なす
  ４本
• ニラ
  1束
• 塩こしょう
  少々
• A
  酒、みりん、水
  各大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  味噌、豆板醤
  各小さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  おろししょうが、おろしニンニク
  各小さじ1/2
• ごま油
  大さじ1
• 糸唐辛子
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  なすは縦6〜8等分にし水に5分ほど漬けて水気を切っておく。ニラは4〜5cmほどの長さに切る。A 酒、みりん、水各大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1、味噌、豆板醤各小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1、おろししょうが、おろしニンニク各小さじ1/2を合わせ、合わせ調味料を作っておく。

  
• 1

  熱したフライパンに油を引き(分量外大さじ1程度）、豚ひき肉に塩こしょうをふり、崩さないように中火で両面焼き色をつける。

  
• 2

  焼き色がついたらひき肉を崩す。ひき肉から出た脂を利用して、ナスを加え脂をまとわせるようにし炒める。

  
• 3

  ナスがくたっとしてきたら、ニラを加えさっと炒める。弱火にし、A 酒、みりん、水各大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1、味噌、豆板醤各小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1、おろししょうが、おろしニンニク各小さじ1/2の合わせ調味料を加えとろみがついたら、ごま油を回し入れる。

  
• 4

  器に盛り、お好みで糸唐辛子を飾る。

  

ポイント

ひき肉の脂をナスが吸って旨味を逃しません。ひき肉からの脂が少ない場合は油を足してからナスを加えてください。 豆板醤はお好みの辛さに合わせて調節してください。

作ってみた！

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