お弁当にも◎ちくわきゅうりの豚肉巻き

材料2人分

• 豚ばら肉
  140g(4枚切り)
• きゅうり
  1/2本
• ちくわ
  4本
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  料理酒
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1

作り方

• 1

  きゅうりを縦4頭分に切る。

  
• 2

  ちくわは縦に1本切り込みを入れて開き、①のきゅうりを1本ずつ挟む。

  
• 3

  豚ばら肉を広げ、②をのせる。ちくわときゅうり全体を覆うように、端から少しずつ重ねながら豚肉を巻きつける。

  
• 4

  フライパンに③の巻き終わりを下にして並べ、中火で焼く。巻き終わりがくっついたら、転がしながら全体にこんがりと焼き色をつける。

  
• 5

  豚肉に火が通り、全体に焼き色がついたら、キッチンペーパーでフライパンに出た余分な脂を拭き取る。

  
• 6

  A 砂糖小さじ1、料理酒小さじ1、醤油小さじ1、みりん小さじ1を加え、肉巻きを転がしながら煮絡める。たれにとろみと照りが出て、全体にしっかり絡んだら火を止める。

  

ポイント

・豚肉は少しずつ重ねながら巻くと、焼いている途中ではがれにくくなります。 ・焼き始めは巻き終わりを下にして、しっかり焼き固めてから転がしてください。 ・たれを加える前に豚肉から出た脂を拭き取ることで、たれがしっかり絡み、味がぼやけにくくなります。 ・たれを加えた後は焦げやすいので、転がしながら手早く煮絡めてください。

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