主菜
鶏の唐揚げ たっぷり野菜炒め添え
投稿日2015/05/02
更新日2015/05/02
調理時間15分(漬込み時間を除く)
みんな大好き唐揚げ 大きなお口でかぶりついて！
材料2人分
- 鶏腿肉300g
- 塩麹大さじ1
- 片栗粉大さじ2〜3
- 揚げ油適量
- もやし1袋
- ニラ1束
- 人参1/2本
作り方
ポイント
塩麹の効果で旨味が増して柔らかくなった鶏もも肉は、2段階で揚げる事でさらに美味しさアップ！ 余熱で中まで火を通すので、揚げ過ぎに注意
- 準
鶏もも肉を4〜5cmの大きめに切り分け、ビニール袋に塩麹と一緒に入れてよく揉む できれば1日、最低でも2〜3時間漬込む
- 1
揚げ油を熱している間に、人参を千切りに、ニラを4〜5cm幅に切り、もやしと炒める 塩こしょうで味を整える
- 2
片栗粉と鶏もも肉をビニール袋に入れて振り、粉をしっかりと付ける
- 3
170度の油で2分程揚げ、一旦引き上げる 185度に温度を上げて、再度鶏もも肉を入れ、カラッときつね色に揚げる
- 4
皿に野菜を盛り、その上に唐揚げを盛りつける
レシピID
127346
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。