鶏の唐揚げ　たっぷり野菜炒め添え

材料2人分

• 鶏腿肉
  300g
• 塩麹
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2〜3
• 揚げ油
  適量
• もやし
  1袋
• ニラ
  1束
• 人参
  1/2本

作り方

• 下準備
  鶏もも肉を4〜5cmの大きめに切り分け、ビニール袋に塩麹と一緒に入れてよく揉む できれば1日、最低でも2〜3時間漬込む

• 1

  揚げ油を熱している間に、人参を千切りに、ニラを4〜5cm幅に切り、もやしと炒める 塩こしょうで味を整える

• 2

  片栗粉と鶏もも肉をビニール袋に入れて振り、粉をしっかりと付ける

• 3

  170度の油で2分程揚げ、一旦引き上げる 185度に温度を上げて、再度鶏もも肉を入れ、カラッときつね色に揚げる

• 4

  皿に野菜を盛り、その上に唐揚げを盛りつける

ポイント

塩麹の効果で旨味が増して柔らかくなった鶏もも肉は、2段階で揚げる事でさらに美味しさアップ！ 余熱で中まで火を通すので、揚げ過ぎに注意

作ってみた！

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