今食べなきゃ損！丼にしても美味しい♡コロコロ筍入り麻婆豆腐

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  300g
• 筍
  130～150g(水煮でも可)
• 豚ひき肉
  200g
• A
  にんにく・生姜
  各2かけ
• A
  長ねぎ
  5㎝程
• ごま油
  大さじ1
• B
  合わせ味噌
  大さじ3
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  コチュジャン・オイスターソース・鶏がらスープ
  各小さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1/2
• B
  水
  150㎖
• C
  片栗粉・水
  各大さじ1
• ごま油・ラー油・花椒油など
  適量(お好きなもので)
• 青ねぎ
  1本

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐をペーパータオル2枚で包んでおく。 筍は6㎜角に切る。 にんにく・生姜・長ねぎはみじん切りいする。 B 合わせ味噌大さじ3、みりん大さじ1、コチュジャン・オイスターソース・鶏がらスープ各小さじ1、豆板醤小さじ1/2、水150㎖は混ぜ合わせておく。 青ねぎは小口にする。

• 1

  ごま油をひいたフライパンを熱し、A にんにく・生姜各2かけ、長ねぎ5㎝程を強火で炒める。香りが出たら、豚ひき肉を加えて強火で3分程炒める。

• 2

  絹ごし豆腐は1㎝角に切る。 フライパンに絹ごし豆腐・筍・合わせておいたB 合わせ味噌大さじ3、みりん大さじ1、コチュジャン・オイスターソース・鶏がらスープ各小さじ1、豆板醤小さじ1/2、水150㎖を加えて、大きくゆっくりかき回しながら強火で3分程火にかける。

• 3

  グツグツしたところに、C 片栗粉・水各大さじ1を合わせた水溶き片栗粉を少しずつ加え、かき回しながらとろみをつける。

• 4

  仕上げにごま油・ラー油・花椒油などをたらす。 お皿に盛りつけ、青ねぎを散らす。

ポイント

木綿豆腐でもお作りいただけますが、絹ごし豆腐の方がふわふわでお勧めです♡

作ってみた！

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