豆腐とたけのこの塩麻婆丼

材料4人分

• 豆腐（絹または木綿）
  １丁
• たけのこ
  ２００g
• 豚ひき肉
  １００g
• ニラ
  ２０g
• A
  生姜（みじん切り）
  小さじ１/２
• A
  にんにく（みじん切り）
  小さじ１/３
• A
  豆板醤
  少々
• 酒
  大さじ１
• B
  水
  ２カップ
• B
  醤油
  小さじ１/２
• B
  塩
  小さじ２/３
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ２
• 水溶き片栗粉
  適量
• ごま油
  大さじ１
• 黒こしょう
  少々
• ラー油
  お好み
• ごはん（温かいもの）
  茶碗４人分

作り方

• 1

  豆腐(絹または木綿)は2センチ角に切る。たけのこは薄切りにする。ニラは3センチの長さに切る。

• 2

  フライパンにサラダ油(大さじ1)とA 生姜（みじん切り）小さじ１/２、にんにく（みじん切り）小さじ１/３、豆板醤少々を入れ、香りが立つまで弱火で炒める。豚ひき肉を入れて中火で炒め、肉が白っぽくなっら酒を加えて汁気がなくなるまで炒める。

• 3

  たけのこを入れて軽く炒めたら、B 水２カップ、醤油小さじ１/２、塩小さじ２/３、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ２を加え煮立たせる。

  
• 4

  鍋に熱湯を沸かして豆腐を茹でる。ザルでしっかりと水気を切り、3に加える。

• 5

  水溶き片栗粉でとろみをつけたら、ニラを加えて軽く加熱する。火を止めて、ごま油を回しかける。 ごはんにかけたら、黒こしょうをふり、お好みでラー油をかける。

ポイント

豆腐は下茹ですると崩れにくくなります。 ニラは彩りを良く仕上げるため、最後に加えます。

作ってみた！

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