豆腐とたけのこの塩麻婆丼
投稿日2017/05/02
更新日2017/05/02
調理時間25分
塩味のさっぱり麻婆。 旬のたけのこを合わせて春らしく♪ 豆板醤の量を調節すれば、辛いものが苦手な方や子どもにも食べやすいおかずになりますよ。
材料4人分
- 豆腐（絹または木綿）１丁
- たけのこ２００g
- 豚ひき肉１００g
- ニラ２０g
- A生姜（みじん切り）小さじ１/２
- Aにんにく（みじん切り）小さじ１/３
- A豆板醤少々
- 酒大さじ１
- B水２カップ
- B醤油小さじ１/２
- B塩小さじ２/３
- B鶏がらスープの素（顆粒）小さじ２
- 水溶き片栗粉適量
- ごま油大さじ１
- 黒こしょう少々
- ラー油お好み
- ごはん（温かいもの）茶碗４人分
作り方
ポイント
豆腐は下茹ですると崩れにくくなります。 ニラは彩りを良く仕上げるため、最後に加えます。
- 1
豆腐(絹または木綿)は2センチ角に切る。たけのこは薄切りにする。ニラは3センチの長さに切る。
- 2
フライパンにサラダ油(大さじ1)とA 生姜（みじん切り）小さじ１/２、にんにく（みじん切り）小さじ１/３、豆板醤少々を入れ、香りが立つまで弱火で炒める。豚ひき肉を入れて中火で炒め、肉が白っぽくなっら酒を加えて汁気がなくなるまで炒める。
- 3
たけのこを入れて軽く炒めたら、B 水２カップ、醤油小さじ１/２、塩小さじ２/３、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ２を加え煮立たせる。
- 4
鍋に熱湯を沸かして豆腐を茹でる。ザルでしっかりと水気を切り、3に加える。
- 5
水溶き片栗粉でとろみをつけたら、ニラを加えて軽く加熱する。火を止めて、ごま油を回しかける。 ごはんにかけたら、黒こしょうをふり、お好みでラー油をかける。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
