香り爽やか☆じゃがいもの紫蘇ベーゼパスタ
投稿日2021/02/07
更新日2021/02/07
調理時間30分
１年中手に入りやすい青紫蘇を使った、香り爽やかな本格ジェノベーゼ風のパスタです。
材料2人分
- じゃがいも２個
- 塩豚80g
- A紫蘇20枚
- Aアンチョビ２尾
- Aケイパー10粒
- A胡桃６個
- A松の実20粒
- オリーブ油大さじ４
- 粗挽き黒胡椒少々
- お好みのパスタ80〜100g
- オリーブ油大さじ１
- ピーカンナッツ適宜
作り方
ポイント
食感を残すためにすり鉢ですり潰しています。完全にソース状に仕上げたい場合は、ミキサーなどで攪拌するとよいでしょう。 すぐに食べない場合はソースの変色を防ぐため、ピッタリとラップをしておきましょう。
- 準
・大きめの鍋に自然塩を加えた水を沸騰させ、お好みのパスタを表示通りに茹で始める。 ・紫蘇はみじん切りにする。 ・塩豚を拍子切りにする。
- 1
じゃがいもは皮を剥いて一口大にし、耐熱容器に入れて電子レンジ６００Wで２分加熱する。
- 2
すり鉢にA 紫蘇20枚、アンチョビ２尾、ケイパー10粒、胡桃６個、松の実20粒を順にすり潰す。 オリーブ油を加え、粗挽き黒胡椒で味をととのえる。
- 3
フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、塩豚を炒める。火が通ったらじゃがいもを加えて炒める。 ２の紫蘇ベーゼソースを加えてざっくりと混ぜ合わせる。
- 4
３に茹で上がったパスタを入れて和える。 器に盛り、ピーカンナッツを散らしていただく。
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いのうえさよこ
LIFEコンダクター／健康美LIFEソムリエ ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年） 音楽とサルサとアロマが大好きな料理研究家です。 私自身がプラスの栄養学とマイナスの栄養学（ファスティング）によって体の不調を改善した経験から、知識だけでなく自ら選択し実践できる力を育むことをモットーに、たくさんの方々へ健康美LIFEへのサポートをさせていただいています。 陰陽五行・十干十二支・九星気学やチャクラの理論から生まれた「色を食べる！なないろレシピ®️」は、五感のバランスをととのえ健康で若々しくキレイに、そして幸せが舞い込むメソッドとして注目され、女性だけでなく企業様からのご依頼も増えてきています。 ［資格］ ◆プロフェッショナル・ファスティングマイスター（断食１級指導者） ◆健康美容食育士／上級指導士 ◆杏林予防医学研究所アカデミー 中級講座終了 ◆スポーツ栄養コンディショニング協会 マスター講座終了 ◆日本スタイルエクサ協会 上級マスター講師 ◆肥満予防健康管理士 ◆ダイエットアドバイザー ◆美肌食マイスター ◆日本野菜ソムリエ協会 野菜ソムリエ ◆国際FLM協会 認定カウンセラー ◆中学校高等学校第一種教員免許 保健体育 ◆ヤマハ音楽振興会 エレクトーン演奏グレード３級／指導グレード３級 ピアノ演奏グレード５級 ［実績］ 2013〜2018年 ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修 2014年 2017年 髙島屋大阪店にてトークイベント 2016年 ミスユニバースジャパン ビューティキャンプ講師補佐 2017年 ミスユニバースジャパン大阪 ビューティキャンプ講師 2017年 阪神百貨店「うめいち女子フェス」講師 2018年 色を食べる！「なないろレシピ®」を考案 延べ8000人以上の皆様のサポートを手がけさせていただいてます。