時短で柔らか♪鳥手羽の甘辛煮

20

2021.06.03

分類主菜

調理時間: 20分

ID 414057

kikusuzu/菊地美鈴

気分のあがるひと皿を…

甘酒を調味料として砂糖代わりに使うとタンパク質を分解する力が働いて短時間でも柔らかく煮込むことができます。

    材料

    2人分
    鳥手羽 4本
    小茄子 4個(普通の茄子1本でももちろん大丈夫です。)
    万願寺とうがらし 2本
    A
    つゆの素 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    すし酢 大さじ2
    揚げ油 適量
    B
    100ml
    B
    みりん 大さじ2
    B
    醤油 大さじ2
    B
    甘酒 大さじ2(希釈タイプ)
    B
    刻みにんにく 小さじ2
    七味 適量

    作り方

    ポイント

    ●付け合せは先に作って味を染み込ませるようにしましょう。
    1. 小茄子はひと回り8箇所くらい切り込みを入れる。
    2. 万願寺とうがらしは1箇所に切り込みを入れる。
    3. 揚げ油を180℃に熱して茄子は柔らかくなるまで2分くらい揚げる。
      万願寺とうがらしは1分半くらい揚げる。
      A

      つゆの素 大さじ2、水 大さじ2、すし酢 大さじ2

      に漬けておく。
    4. 鍋にB

      水 100ml、みりん 大さじ2、醤油 大さじ2、甘酒 大さじ2、刻みにんにく 小さじ2

      と鳥手羽を入れて強中火くらいで煮汁の泡が大きくなり少しとろみがつくくらいまで煮込む。
    5. 皿に盛り付けて七味をかける。
      小茄子はヘタを持って皿に押し付けるようにして捻るように置くとキレイな形になります。
    1 31

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