時短で柔らか♪鳥手羽の甘辛煮

材料2人分

• 鳥手羽
  4本
• 小茄子
  4個(普通の茄子1本でももちろん大丈夫です。)
• 万願寺とうがらし
  2本
• A
  つゆの素
  大さじ2
• A
  水
  大さじ2
• A
  すし酢
  大さじ2
• 揚げ油
  適量
• B
  水
  100ml
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  甘酒
  大さじ2(希釈タイプ)
• B
  刻みにんにく
  小さじ2
• 七味
  適量

作り方

• 1

  小茄子はひと回り8箇所くらい切り込みを入れる。

  
• 2

  万願寺とうがらしは1箇所に切り込みを入れる。

  
• 3

  揚げ油を180℃に熱して茄子は柔らかくなるまで2分くらい揚げる。 万願寺とうがらしは1分半くらい揚げる。 A つゆの素大さじ2、水大さじ2、すし酢大さじ2に漬けておく。

  
• 4

  鍋にB 水100ml、みりん大さじ2、醤油大さじ2、甘酒大さじ2、刻みにんにく小さじ2と鳥手羽を入れて強中火くらいで煮汁の泡が大きくなり少しとろみがつくくらいまで煮込む。

  
• 5

  皿に盛り付けて七味をかける。 小茄子はヘタを持って皿に押し付けるようにして捻るように置くとキレイな形になります。

  

ポイント

●付け合せは先に作って味を染み込ませるようにしましょう。

作ってみた！

質問