とろーりニラタレがポイント♪夏野菜の揚げびたし

材料

• 茄子
  2本分(180gくらい)
• 人参
  70g
• ししとう
  65g(大きめ4本分)
• 茎ブロッコリー
  50g
• かぼちゃ
  85g
• みょうが
  35g(2個分)
• ミニトマト
  80g(4個分)
• A
  すし酢
  120ml
• A
  出汁醤油
  100ml
• A
  水
  20ml
• A
  七味唐辛子
  適量
• B
  すし酢
  60ml
• B
  出汁醤油
  30ml
• B
  水
  30ml
• ニラ
  30g
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  野菜は洗って水気を拭いておく。 全ての素材が入るくらいの大きさの器にA すし酢120ml、出汁醤油100ml、水20ml、七味唐辛子適量を合わせて入れておく。 揚げ油を180℃くらいに熱しておく。

  
• 1

  かぼちゃは同じ厚さ4枚に切って、耐熱皿に入れレンジ600Wで2分加熱する。 ※楊枝がすんなりと刺さるくらい。

  
• 2

  人参は食べやすいサイズに切って、耐熱皿に入れて600Wで40秒加熱する。

  
• 3

  茄子はヘタ部分を切り半分にして飾り包丁を入れてから、更に半分にする。

  
• 4

  ししとうは破裂防止に切り込みを1か所入れる。 茎ブロッコリーは食べやすく切る。

  
• 5

  みょうがは半分に切る。 ミニトマトはそのまま。

  
• 6

  揚げ油でそれぞれを揚げてA すし酢120ml、出汁醤油100ml、水20ml、七味唐辛子適量に漬けていく。 あら熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。

  
• 7

  B すし酢60ml、出汁醤油30ml、水30mlを耐熱ボウルに入れて混ぜてレンジ600Wで2分加熱する。 よくかき混ぜて冷ます。

  
• 8

  冷めた7に刻んだニラを混ぜ合わせる。 食べる前にタレをかけて召し上がってくださいね。、

  

ポイント

●根菜は先にレンジをかけておくと、揚げ時間は短めにできます。 ●作り置きできますので、大きな器でたくさん作って冷蔵庫保管して2〜3日で食べるようにしてくださいね。 ●揚げた野菜はそのまま漬け汁に漬けても良いのですが、よりサッパリと食べたい時はザルに並べて沸かしたお湯をザッとかけて油を少し落としてから漬けるのもおすすめです。

作ってみた！

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