とろーりニラタレがポイント♪夏野菜の揚げびたし
投稿日2021/06/10
更新日2021/06/10
調理時間20分(冷蔵庫で冷やす時間は除きます。)
さっぱりした揚げ浸しはたくさんの野菜を食べられるので、ニラのタレでパワーアップして暑さを乗り越えてくださいね。
材料
- 茄子2本分(180gくらい)
- 人参70g
- ししとう65g(大きめ4本分)
- 茎ブロッコリー50g
- かぼちゃ85g
- みょうが35g(2個分)
- ミニトマト80g(4個分)
- Aすし酢120ml
- A出汁醤油100ml
- A水20ml
- A七味唐辛子適量
- Bすし酢60ml
- B出汁醤油30ml
- B水30ml
- ニラ30g
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
●根菜は先にレンジをかけておくと、揚げ時間は短めにできます。 ●作り置きできますので、大きな器でたくさん作って冷蔵庫保管して2〜3日で食べるようにしてくださいね。 ●揚げた野菜はそのまま漬け汁に漬けても良いのですが、よりサッパリと食べたい時はザルに並べて沸かしたお湯をザッとかけて油を少し落としてから漬けるのもおすすめです。
- 準
野菜は洗って水気を拭いておく。 全ての素材が入るくらいの大きさの器にA すし酢120ml、出汁醤油100ml、水20ml、七味唐辛子適量を合わせて入れておく。 揚げ油を180℃くらいに熱しておく。
- 1
かぼちゃは同じ厚さ4枚に切って、耐熱皿に入れレンジ600Wで2分加熱する。 ※楊枝がすんなりと刺さるくらい。
- 2
人参は食べやすいサイズに切って、耐熱皿に入れて600Wで40秒加熱する。
- 3
茄子はヘタ部分を切り半分にして飾り包丁を入れてから、更に半分にする。
- 4
ししとうは破裂防止に切り込みを1か所入れる。 茎ブロッコリーは食べやすく切る。
- 5
みょうがは半分に切る。 ミニトマトはそのまま。
- 6
揚げ油でそれぞれを揚げてA すし酢120ml、出汁醤油100ml、水20ml、七味唐辛子適量に漬けていく。 あら熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。
- 7
B すし酢60ml、出汁醤油30ml、水30mlを耐熱ボウルに入れて混ぜてレンジ600Wで2分加熱する。 よくかき混ぜて冷ます。
- 8
冷めた7に刻んだニラを混ぜ合わせる。 食べる前にタレをかけて召し上がってくださいね。、
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kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*
