＼基本のカリカリチキン／チキンソテーのガリバタソース

玉ねぎは荒みじん切りにしてレンジ600Wで4分加熱する。 小さめなフライパンに玉ねぎとA 醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1、はちみつ小さじ1、刻みにんにく小さじ2、バター20g、粗挽き胡椒適量を入れて加熱する。

①を少しとろみが付くまで煮込んでソースを作る。

鶏もも肉は多めの皮やスジを取り、隠し包丁で身に切れ目を少し入れて、身に塩を塗り込む。

●別のフライパンに米油を熱して鶏もも肉を皮目から入れて蓋をして中火で8分蒸し焼きにする。 ●出た油と水分を拭き取り、裏返して蓋を外して身を2分焼く。 ●更に裏返して分量外の米油を少量入れて皮目を2〜３分カラリと焼く。

皿に盛り付けて熱々のソースを添える。