＼がっつり乗っけ丼／豚肉・茄子・ピーマンのにんにく味噌炒め

材料2人分

• 豚薄切り肉
  200g
• 茄子
  中2本(200g)
• ピーマン
  2個(75g)
• A
  味噌
  大さじ1と1/2
• A
  刻みにんにく
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  甘酒（希釈タイプ）
  大さじ1(又は砂糖 小さじ1)
• A
  水
  大さじ1
• A
  白ゴマ
  小さじ1
• A
  塩こんぶ
  大さじ1
• 炒め用油
  小さじ1
• ごはん
  茶碗2杯分
• 刻み青ネギ
  大さじ2

作り方

• 下準備
  茄子のヘタを切り、縦に切込みを6本入れて分量外の油をキッチンペーパーで全体的に塗る。 ラップでふんわり包みレンジ600Wで2分加熱する。

  
• 1

  フライパンに炒め用油を加熱して食べやすく切った豚薄切り肉に両面サッと火を通し、太め千切りにしたピーマンも炒める。

  
• 2

  ①に切込みでほぐした茄子とA 味噌大さじ1と1/2、刻みにんにく小さじ1、オイスターソース小さじ1、甘酒（希釈タイプ）大さじ1、水大さじ1、白ゴマ小さじ1、塩こんぶ大さじ1を入れて味を絡めながら炒める。

  
• 3

  器にごはんを盛り、③をこんもり盛り付けて刻み青ネギを乗せる。

  

ポイント

・茄子は油を吸いすぎないように先にレンチンでしっかりと火を通しています。 色を綺麗に仕上げたかったので、表面に油を塗っています。 ・味噌はお好みのもの・砂糖代わりに甘酒を使いましたが砂糖 小さじ1でも同じように出来ます。

作ってみた！

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