茄子のとろとろトマトチーズソースがけ

材料（1人分）

• 茄子
  1本
• トマトソース
  150ml
• トマトペースト
  大さじ1
• バジル
  4(5枚)
• オリーブオイル
  大さじ2
• ピザ用チーズ
  1/2カップ
• 塩、黒胡椒
  少々

作り方

• 1

  ・茄子は2cmの厚めにカットして水にさらしておく。 ・トマトソースはトマト缶1缶とトマトペースト、セロリ、人参、鷹の爪、塩胡椒、ハーブ等をフードプロセッサーで混ぜると簡単に作ることができます。

• 2

  茄子を分量外のたっぷりめのオリーブオイルと一緒にボールに入れて絡め、フライパンで焦げ目がつくまで焼いておく。

• 3

  その間、フライパンにオリーブオイル、ベースのトマトソース、トマトペースト、バジルのみじん切りを加えて混ぜながら弱火～中火でソースに濃縮しておきます。

• 4

  火からおろす直前にとろけるチーズをのせて、2の茄子にかけたら出来上がり。最後に塩胡椒で味を整えましょう。

ポイント

チーズはフレッシュモッツァレラチーズがあればおすすめ。

作ってみた！

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