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茄子のとろとろトマトチーズソースがけ

  • 2013.09.25

  • 109924
    茄子のとろとろトマトチーズソースがけ
    茄子のとろとろトマトチーズソースがけ

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    茄子をアツアツで食べるとしたら一番お気に入りがトマトチーズの組み合わせ。簡単なのであともう一品にピッタリです。

    材料(1人分)

    1本
    150ml
    大さじ1
    4,5枚
    大さじ2
    1/2カップ
    少々

    作り方

    1

    ・茄子は2cmの厚めにカットして水にさらしておく。
    ・トマトソースはトマト缶1缶とトマトペースト、セロリ、人参、鷹の爪、塩胡椒、ハーブ等をフードプロセッサーで混ぜると簡単に作ることができます。

    2

    茄子を分量外のたっぷりめのオリーブオイルと一緒にボールに入れて絡め、フライパンで焦げ目がつくまで焼いておく。

    3

    その間、フライパンにオリーブオイル、ベースのトマトソース、トマトペースト、バジルのみじん切りを加えて混ぜながら弱火~中火でソースに濃縮しておきます。

    4

    火からおろす直前にとろけるチーズをのせて、2の茄子にかけたら出来上がり。最後に塩胡椒で味を整えましょう。

    ポイント

    チーズはフレッシュモッツァレラチーズがあればおすすめ。

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