茄子のとろとろトマトチーズソースがけ

・茄子は2cmの厚めにカットして水にさらしておく。 ・トマトソースはトマト缶1缶とトマトペースト、セロリ、人参、鷹の爪、塩胡椒、ハーブ等をフードプロセッサーで混ぜると簡単に作ることができます。

茄子を分量外のたっぷりめのオリーブオイルと一緒にボールに入れて絡め、フライパンで焦げ目がつくまで焼いておく。

その間、フライパンにオリーブオイル、ベースのトマトソース、トマトペースト、バジルのみじん切りを加えて混ぜながら弱火～中火でソースに濃縮しておきます。

火からおろす直前にとろけるチーズをのせて、2の茄子にかけたら出来上がり。最後に塩胡椒で味を整えましょう。