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茄子のとろとろトマトチーズソースがけ

20

2013.09.25

分類

調理時間: 20分

ID109924

相川 忍

LOTUS KITCHEN~今日はおうちごはん

茄子をアツアツで食べるとしたら一番お気に入りがトマトチーズの組み合わせ。簡単なのであともう一品にピッタリです。

なす トマト ブランチ チーズ おもてなし シニア 時短

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材料(1人分)
茄子 1本
トマトソース 150ml
トマトペースト 大さじ1
バジル 4,5枚
オリーブオイル 大さじ2
ピザ用チーズ 1/2カップ
塩、黒胡椒 少々
作り方
Point!
チーズはフレッシュモッツァレラチーズがあればおすすめ。
  1. ・茄子は2cmの厚めにカットして水にさらしておく。
    ・トマトソースはトマト缶1缶とトマトペースト、セロリ、人参、鷹の爪、塩胡椒、ハーブ等をフードプロセッサーで混ぜると簡単に作ることができます。
  2. 茄子を分量外のたっぷりめのオリーブオイルと一緒にボールに入れて絡め、フライパンで焦げ目がつくまで焼いておく。
  3. その間、フライパンにオリーブオイル、ベースのトマトソース、トマトペースト、バジルのみじん切りを加えて混ぜながら弱火~中火でソースに濃縮しておきます。
  4. 火からおろす直前にとろけるチーズをのせて、2の茄子にかけたら出来上がり。最後に塩胡椒で味を整えましょう。
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