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    主菜

    ホワイトソース不使用!鮭と里芋の豆乳グラタン

    • 投稿日2020/12/15

    • 更新日2020/12/15

    • 調理時間25

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    98

    生クリーム、小麦粉、バター不使用のヘルシーなグラタンです。里芋と豆乳を煮込むことで、ホワイトソースを入れたようなヘルシーで濃厚なグラタンに! かつお節のだしが、鮭やしいたけのうまみをぐっと引き立たせます。

    材料5人分

    • 3切れ
    • 里芋
      500g(皮をのぞく)
    • 長ねぎ
      1本
    • しいたけ
      3個
    • 豆乳
      500ml
    • ピザ用チーズ
      適量
    • かつお節
      15g
    • 醤油
      小さじ1
    • 小さじ1/2
    • 胡椒
      少々
    • オリーブオイル
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・鮭を加熱するときは、形が崩れるのを防ぐため、あまり動かさずじっくりと炒めてください。

    • ・里芋はよく洗い、皮をのぞく。

    • 1

      具材を切る。鮭は1口大、里芋は5mm幅、しいたけは石づきをとり3mm幅、長ねぎは斜めに切る。

    • 2

      フライパンにオリーブオイルをのばし、中火で鮭の両面に焼き色をつける。

      工程写真
    • 3

      長ねぎを加え、弱火で約3分、しんなりとするまで炒める。

      工程写真
    • 4

      豆乳、里芋、しいたけ、かつお節、醤油、塩、胡椒を加え、時々そっと混ぜながら中火で10分煮込む。

      工程写真
    • 5

      耐熱容器に入れ、ピザ用チーズをかけてトースターで約4分、焼き色をつける。

    レシピID

    403101

    「里芋」の基礎

    「しいたけ」の基礎

    「ネギ」の基礎

    質問

    作ってみた!

    レビュー(1件)
    • 373572
      373572

      2021/01/18 14:14

      牛乳だと難しいでしょうか?

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    YUUMI/ユウミ

    「ヘルシー」と「美味しい」を両立させた料理とスイーツをテーマに、レシピの開発を行う料理研究家。千葉県出身、広島県在住。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○2019年節約レシピコンテストグランプリ🥇 ○2023年フードロスをなくそう!訳あり食材活用コンテストグランプリ🥇 Nadia magazine vol.3、vo.9掲載、企業レシピ開発等を行う。 ○小学校~東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。 ○放課後児童支援員資格/製菓衛生師免許取得予定。

    「料理家」という働き方 Artist History