フライパンで！鮭とエビの白味噌豆乳グラタン

むきえびは解凍し、水気をペーパーでおさえておく。

【具材をカットする】生鮭は一口大の食べやすい大きさにカットにする。むきえびは大きければ半分に切っておく。生鮭、むきえびは塩、胡椒 少々で下味をつける。

アスパラガスは根本を切り、茎の下から5cmのところは硬く、繊維質なので皮をむく。4~5等分にカットする。マッシュルームは薄めにスライスする。

【具材を炒める】フライパンにオリーブオイルをひいて、中火で生鮭、むきえびを炒める。生鮭、むきえびの色が変わってきたところで、アスパラガス 、マッシュルーム、冷凍コーンを加え、さらに3分程炒める。

油がまわり、ある程度炒まったところで弱火にし、小麦粉を加えて全体に馴染むまで混ぜる。

次にA 無調整豆乳2カップ、白味噌40g、白ワイン大さじ 1を数回に分けて、だまにならないように【工程4】に加える。塩、胡椒で好みの味にととのえ、全体にとろみが付くまで煮る。

オーブンを250℃に予熱をする。

グラタン皿に入れて、ピザ用チーズを適量のせる。250℃のオーブンで10~15分、美味しそうな焼き色がつくまでオーブンで焼く。仕上げに黒胡椒を振る。