フライパンで!鮭とエビの白味噌豆乳グラタン

25

2020.11.14

分類主菜

調理時間: 25分

ID 399094

ぶんちゃん

ぶんちゃんの料理帖

豆乳とオリーブオイルで作るあっさりとしたホワイトソースが特徴のグラタンです。手軽にフライパンで作りました。とうもろこしの甘味と白味噌のコクがとてもよく合いますよ。
食塩相当量(一人前):2.0g

グラタン フライパン オーブン グラタン 子供 発酵食品 えび チーズ フライパン アスパラガス 白みそ サーモン 豆乳 ごちそう

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材料4人分
生鮭 4切(280~320g)
むきえび 100g
アスパラガス 1束(100g)
マッシュルーム 4~6個
冷凍コーン 50g
オリーブオイル 20g
小麦粉 20g
A
無調整豆乳 2カップ
A
白味噌 40g
A
白ワイン 大さじ 1
ピザ用チーズ 適量
黒胡椒 適量
塩、胡椒 少々
作り方
Point!
*豆乳は牛乳に代用可能、小麦粉も米粉に代用可能です。
*オーブンの焼き時間は目安です。ご家庭のオーブンによって温度や焼き目の付き具合は異なりますのでご注意下さい。

  1. むきえびは解凍し、水気をペーパーでおさえておく。
  2. 【具材をカットする】生鮭は一口大の食べやすい大きさにカットにする。むきえびは大きければ半分に切っておく。生鮭、むきえびは塩、胡椒 少々で下味をつける。
  3. アスパラガスは根本を切り、茎の下から5cmのところは硬く、繊維質なので皮をむく。4~5等分にカットする。マッシュルームは薄めにスライスする。
  4. 【具材を炒める】フライパンにオリーブオイルをひいて、中火で生鮭、むきえびを炒める。生鮭、むきえびの色が変わってきたところで、アスパラガス 、マッシュルーム、冷凍コーンを加え、さらに3分程炒める。
  5. 油がまわり、ある程度炒まったところで弱火にし、小麦粉を加えて全体に馴染むまで混ぜる。
  6. 次にA

    無調整豆乳 2カップ、白味噌 40g、白ワイン 大さじ 1

    を数回に分けて、だまにならないように【工程4】に加える。塩、胡椒で好みの味にととのえ、全体にとろみが付くまで煮る。
  7. オーブンを250℃に予熱をする。
  8. グラタン皿に入れて、ピザ用チーズを適量のせる。250℃のオーブンで10~15分、美味しそうな焼き色がつくまでオーブンで焼く。仕上げに黒胡椒を振る。
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