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    主菜

    鮭とブロッコリーの豆乳グラタン

    • 投稿日2020/02/26

    • 更新日2020/02/26

    • 調理時間20

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    鮭とブロッコリーの色合いがどことなく春らしいグラタンです。ソースは無調整豆乳を使ってヘルシーかつまろやかな味わいに仕上げました。ブロッコリーは強い抗酸化作用を持ち、カロテンやビタミンCも豊富に含まれています。寒暖差が激しく、体調を崩しやすい今の季節におすすめの野菜です。鮭の程よい塩気とまろやかなソースが良く合います。

    材料2人分13×17×深さ3センチの耐熱容器1台分

    • 生鮭の切り身
      1~2切れ
    • ブロッコリー
      1/4株
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • じゃがいも
      中1個
    • バター
      10g
    • 薄力粉
      適量
    • A
      無調整豆乳
      250㎖
    • A
      コンソメ顆粒
      小さじ1
    • ピザ用チーズ
      適量
    • 塩コショウ
      少々

    作り方

    ポイント

    牛乳で同様に作ってもOKです。塩鮭を使う際は塩コショウをせずに調理してください。

    • 1

      ブロッコリーは小房に分けてさっと塩茹でする。 玉ねぎは薄切りにする。 じゃがいもはよく洗って皮付きのままラップで包み、600Wの電子レンジで3~4分加熱する。熱いうちに皮を剥き、食べやすい大きさに切る。 生鮭の切り身は食べやすい大きさに切って塩コショウをふり、水気をふき取って薄く薄力粉をまぶす。

      工程写真
    • 2

      フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、鮭を両面をこんがりと焼く。火が通ったらいったん取り出しておく。

      工程写真
    • 3

      2のフライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら薄力粉を大さじ1程度を加えて炒め合わせる。A 無調整豆乳250㎖、コンソメ顆粒小さじ1を加えて混ぜ合わせ、とろみがついたら鮭を戻し入れる。塩コショウで味を調える。

      工程写真
    • 4

      耐熱容器にじゃがいもとブロッコリーを並べ、鮭と豆乳ソースを流し入れる。ピザ用チーズを散らしてオーブントースターで焼き色がつくまで5~8分ほど焼く。

    レシピID

    386788

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

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    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History