鮭とブロッコリーの豆乳グラタン

ブロッコリーは小房に分けてさっと塩茹でする。 玉ねぎは薄切りにする。 じゃがいもはよく洗って皮付きのままラップで包み、600Ｗの電子レンジで3～4分加熱する。熱いうちに皮を剥き、食べやすい大きさに切る。 生鮭の切り身は食べやすい大きさに切って塩コショウをふり、水気をふき取って薄く薄力粉をまぶす。

フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、鮭を両面をこんがりと焼く。火が通ったらいったん取り出しておく。

2のフライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら薄力粉を大さじ1程度を加えて炒め合わせる。A 無調整豆乳250㎖、コンソメ顆粒小さじ1を加えて混ぜ合わせ、とろみがついたら鮭を戻し入れる。塩コショウで味を調える。

耐熱容器にじゃがいもとブロッコリーを並べ、鮭と豆乳ソースを流し入れる。ピザ用チーズを散らしてオーブントースターで焼き色がつくまで5～8分ほど焼く。