鮭とブロッコリーの豆乳グラタン

材料2人分（13×17×深さ3センチの耐熱容器1台分）

• 生鮭の切り身
  1～2切れ
• ブロッコリー
  1/4株
• 玉ねぎ
  1/2個
• じゃがいも
  中1個
• バター
  10g
• 薄力粉
  適量
• A
  無調整豆乳
  250㎖
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• ピザ用チーズ
  適量
• 塩コショウ
  少々

作り方

• 1

  ブロッコリーは小房に分けてさっと塩茹でする。 玉ねぎは薄切りにする。 じゃがいもはよく洗って皮付きのままラップで包み、600Ｗの電子レンジで3～4分加熱する。熱いうちに皮を剥き、食べやすい大きさに切る。 生鮭の切り身は食べやすい大きさに切って塩コショウをふり、水気をふき取って薄く薄力粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、鮭を両面をこんがりと焼く。火が通ったらいったん取り出しておく。

  
• 3

  2のフライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら薄力粉を大さじ1程度を加えて炒め合わせる。A 無調整豆乳250㎖、コンソメ顆粒小さじ1を加えて混ぜ合わせ、とろみがついたら鮭を戻し入れる。塩コショウで味を調える。

  
• 4

  耐熱容器にじゃがいもとブロッコリーを並べ、鮭と豆乳ソースを流し入れる。ピザ用チーズを散らしてオーブントースターで焼き色がつくまで5～8分ほど焼く。

ポイント

牛乳で同様に作ってもＯＫです。塩鮭を使う際は塩コショウをせずに調理してください。

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