ジャーマンなす

材料4人分

• なす
  2本(400g)
• 玉ねぎ
  1個
• ウインナー
  4本
• 粒マスタード、コンソメスープの素
  各小さじ2
• オリーブオイル
  大さじ2
• 粗挽き胡椒
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  なすはへたを取り乱切り、玉ねぎは薄切り、ウインナーは斜めに4等分に切る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火にかけ、なすを約4分、箸で時々裏返しながらじっくりと焼く。

  
• 3

  火を止めそのまま1分置き、皿にいったん取り出す。

• 4

  フライパンを軽くキッチンペーパーでふき、玉ねぎ、ウインナーを中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら火を止める。

  
• 5

  なす、粒マスタード、コンソメスープの素、粗挽き胡椒を入れ全体を軽く和え、パセリをちらす。

  

ポイント

・なすを炒めるときは、あまり動かさず焼き色をじっくりつけるイメージで。焼いてお皿に取り出すときは、なるべく重ならないようにしてください。色落ちを防ぎます。

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