一番好きな茄子料理【茄子のバルサミコ マリネ】おもてなしにも
投稿日2023/05/26
更新日2023/05/26
調理時間10分(マリネ液に漬け込む時間を除く)
これからの季節にぴったりの茄子料理。食材ひとつでとっても簡単なのに、ワインにもピッタリでおもてなし料理としても大活躍。茄子の美味しい季節には何度も作る大好きな料理です。
材料2人分
- 茄子2本
- 塩小さじ1/3
- オリーブオイル大さじ2
- Aバルサミコ酢大さじ2
- Aはちみつ大さじ1(砂糖でも代用可能)
- Aしょうゆ大さじ1/2
- イタリアンパセリなどハーブ適宜(飾り用)
作り方
ポイント
・茄子は塩を振って灰汁抜きをします。出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭いて、焼いてくださいね。 ・バルサミコ酢は品物によって酸味が違いますので、味を見ながらはちみつの量を調整してくださいね。
- 準
・茄子は乱切りにして、塩をふって3分おく。出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。 ・A バルサミコ酢大さじ2、はちみつ大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を混ぜておく。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、茄子を入れて中火で焼いていく。
- 2
焼けた茄子をA バルサミコ酢大さじ2、はちみつ大さじ1、しょうゆ大さじ1/2のマリネ液に入れる。食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
よく冷えた茄子を器に盛り付けて、イタリアンパセリなどハーブをかざる。
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富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど