【鶏むね肉のマリネ】懐かしの大人気給食メニュー！

材料4人分

• 鶏むね肉
  400g
• 玉ねぎ
  2個
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ3・1/2
• A
  酒
  大さじ1
• B
  レモン汁
  小さじ2
• B
  酢
  大さじ2
• 酒
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ1
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  鍋底から約3ミリ

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは薄切りにする。

• 1

  鶏むね肉は棒状に切り、酒、塩を揉み込み10分置く。

  
• 2

  鶏むね肉を漬け込んでいる間に、たれを作る。フライパンにごま油をのばし中火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

• 3

  A 醤油大さじ4、砂糖大さじ3・1/2、酒大さじ1を加え、沸騰後約1分加熱し、最後にB レモン汁小さじ2、酢大さじ2を加える。

  
• 4

  鶏むね肉に片栗粉を満遍なくまぶす。

  
• 5

  別のフライパンまたは鍋に揚げ油を入れ、中温で鶏むね肉を揚げ焼きする。5分経ったら裏返して3分加熱する。

  
• 6

  余分な油をキッチンペーパーで軽くふき、たれと和える。

  

ポイント

・鶏むね肉を切るときは、繊維に対して直角の方向で切ると、より柔らかくなります。 ・お好みで砂糖を増やしてください。 ・酸味を弱めたいときは、すべての調味料を入れた後、ひと煮立ちしてください。

作ってみた！

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