とろとろ蕪と生姜のみぞれ汁

材料5人分

• かぶ
  2個
• 生姜
  15g
• 油揚げ
  2枚
• ごま油
  小さじ1
• 白だし
  大さじ4(10倍濃縮タイプ)
• 塩
  小さじ1/2
• 水
  800ml
• 柚子の皮
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・油揚げは、お湯をかけるなどして油抜きをしておく。 ・かぶは、根と葉を分け、水で根元の土を洗い落とす。

• 1

  かぶの根は、1個はすりおろし、もう1個はくし切りにする。葉は、1cm幅に切る。

  
• 2

  生姜と柚子の皮は千切り、油揚げは短冊切りにする。

• 3

  鍋にごま油、くし切りにしたかぶを入れて中火にかけ、両面を約1分ずつ加熱し、こんがりとした焼き色をつける。

  
• 4

  すりおろしたかぶ、生姜、油揚げ、白だし、塩、水を入れ、沸騰後5分煮込む。

  
• 5

  かぶの葉を入れて、30秒ほどサッと加熱する。

  
• 6

  お好みで柚子の皮をちらす。

ポイント

・かぶの葉は、最後に入れることで、色が鮮やかになります。 ・かぶの葉がない場合は、春菊など緑の野菜で代用しても◎ ・お好みで塩で味を調整してください。

作ってみた！

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