焼き鯖の甘酢あん

• 20分

材料4人分

• 鯖の切り身
  4切れ
• 玉ねぎ
  1/4個
• ピーマン
  1個
• にんじん
  30g
• A
  水
  150ml
• A
  醤油、砂糖、酢
  各大さじ1・1/2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  水
  適量
• 塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・魚焼きグリルは、強火で2～3分余熱しておく。 ・B 片栗粉大さじ1/2、水適量を合わせておく。

• 1

  鯖の切り身は、皮面に2～3本切れ目を入れる。両面に塩をふり、10分置いてキッチンペーパーで水分をとる。

  
• 2

  鯖の切り身は、皮を下にして強めの中火で4分焼く。裏返してさらに4分焼く。

  
• 3

  玉ねぎは薄切り、ピーマン、にんじんは千切りにする。

  
• 4

  フライパンにA 水150ml、醤油、砂糖、酢各大さじ1・1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、玉ねぎ、にんじんを入れて中火で煮立たせ、3分加熱する。ピーマンを加え、さらに1分加熱し火を止める。

  
• 5

  B 片栗粉大さじ1/2、水適量を加えて弱火にかけ、とろみがついたら火を止める。

  
• 6

  焼いた鯖に【4】をかける。

ポイント

・鯖は、全体に塩をふって鯖の水分を出すことで臭みを抑えます。

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