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田舎のおばあちゃんの味*こんにゃくの麦茶煮

30
作り置きおかずの
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2019.12.26

分類副菜

調理時間: 30分(下ごしらえを除く)

ID384151

しょみん食堂

くり返し作りたい~管理栄養士のれしぴカード~

だし汁の代わりに麦茶を使うことで、風味がでて美味しくなります。
さらに麦茶が甘いので少ない砂糖で作ることができます。
時間をおくとよく味が染みるので、作り置きが美味しいレシピです。

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材料(作りやすい分量)
板こんにゃく 1枚((300g))
サラダ油 大さじ1
A
濃口醤油 大さじ1.5
A
砂糖 小さじ2
麦茶 適量
鰹節 大さじ1
作り方
Point!
十分に油を使い、表面をよく炒めてから煮汁を加えることでプリッとした食感に仕上がります。 煮汁はきちんと煮飛ばす方が味が浸みこみやすく手かりが出て美味しそうに仕上がります。 鰹節は荒熱がとれてから混ぜるのがポイント!旨味がしっかりと出てきます。
  1. 板こんにゃくを5mm程の厚さに切り、飾り切りでねじりこんにゃくにする。
    (5mm幅に切り、中央に2cm程の切込みを入れる。内側にこんにゃくを入れ返すとねじれができる)
    鍋にたっぷりの湯を沸かし、板こんにゃくを3分程煮てあく抜きをする。ざるで水気を切っておく。
  2. 鍋にサラダ油を入れ火にかける。
    板こんにゃくを加え1分程炒め、こんにゃくがかぶさる程のたっぷりの麦茶とA

    濃口醤油 大さじ1.5、砂糖 小さじ2

    を加え落し蓋をして20分程煮る。
  3. 水分が飛びパチパチと音が鳴り始めたら、落し蓋を取り煮汁を煮からめていき、汁気がなくなったら火を止める。
  4. 荒熱がとれてから鰹節を混ぜ完成。
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