副菜
材料３つ♪キャベツの塩麹ナムル
10分
- エネルギー45kcal
- 炭水化物4.5g
- 脂質3.5g
- たんぱく質1.5g
- 糖質3.0g
- 食塩相当量0.4g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
キャベツを存分に味わいたいときに作る発酵おかず。 ザクザク切ってさっと蒸し焼きにしたキャベツは栄養も逃げず甘みがあってとてもおいしい！ 味付けは塩麹、白ごま、ごま油。 時間も調味料になるのが発酵食品のいいところ。 塩麹の優しい甘みは時間を置くと味が馴染んでさらにおいしくなります。 すぐに食べてもおいしいですが、半日立ったころが食べごろ。
作り方
- 1
キャベツは1㎝幅に切る。鍋に入れて水（大さじ２・分量外）を加える。フタをして中火で色が鮮やかになるまで３分蒸し焼きにする。ザルにあげて冷ます。
- 2
水気を絞ってA 塩麹大さじ1/2、白ごま大さじ1/2、ごま油大さじ1/2を加えて混ぜる。味を見て塩（小さじ1/4・分量外）を加えて味を整える。
ポイント
水気を絞るときは2回絞ります。しっかり絞ると水っぽくなりません。 繊維を断ち切るように切るとより柔らかくなります。 冷蔵庫で2日ほど保存できます。半日以上置いて食べるときは底からよく混ぜて味を均一にしてくださいね。
レシピID：383349
更新日：2019/12/05
投稿日：2019/12/05
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