切り身でも美味しい☆春のアクアパッツァ

15

2020.02.17

分類主菜

調理時間: 15分(あさりの砂出し時間を除く)

ID 386376

Yukiko

家族が笑顔になる食卓を

アクアパッツアを春野菜で彩り良く。切り身を使っても充分美味しくご馳走になります。魚介のダシが春の野菜に染みて美味しいです☆

    材料

    4人分
    白身魚の切り身 4切れ(250g)(今回はタラを使用)
    あさり 20個
    ミニトマト 8個
    スナップえんどう 6本
    菜の花 4本程度(100g)
    アスパラ 2本
    しめじ 1/2株
    オリーブオイル 大さじ2
    にんにく 1片(5g)
    少々
    白ワイン 50ml
    小ねぎ 大さじ1程度

    作り方

    ポイント

    今回は切り身にしましたが、鯛など1匹使うとご馳走感がアップします。一緒にオリーブやマッシュルームを使うと本格的に。
    1. スナップえんどうはスジをとっておく
      菜の花、アスパラ、しめじは食べやすい大きさに切っておく
      あさりは海水と同じくらいの濃度(3%)の塩水で2時間~一晩砂出し、殻をすり合わせるように洗ってザルにあげておく
      小ねぎは小口切りにしておく
    2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがしてきたら白身魚の切り身を皮目から入れて焼き、皮目が焼けたらひっくり返してあさり、スナップえんどう、菜の花、アスパラ、しめじ、ミニトマトを加え、白ワインをまわし入れて蓋をし、蒸し煮にする。(目安3分程度)出来上がったら上から小ねぎを散らして出来上がりです🎵
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