驚きのシャキッと極うま食感♪パクチーの揚げ焼き天ぷら

材料2人分

• パクチー
  30g(茎の部分)
• カニカマ
  2本
• A
  てんぷら粉
  大さじ2
• A
  水
  大さじ2
• てんぷら粉
  小さじ1(打ち粉用)
• サラダ油
  大さじ2
• スイートチリソース
  適量(レシピID396873)

作り方

• 下準備
  パクチーは洗って、全長の下から1/3程度を、2～3㎝位の長さでざく切りし、水気をよく切っておく。 ※上の葉部分は、別レシピに使用できます。 カニカマはほぐす。

  
• 1

  A てんぷら粉大さじ2、水大さじ2を混ぜ合わせる。 パクチーに打ち粉用のてんぷら粉を振り、容器の中で混ぜて、粉を全体に行き渡らせてから、カニカマを均等に広げて、A てんぷら粉大さじ2、水大さじ2と合わせてざっと混ぜ、4等分に分ける。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて温める。 パクチーを1本入れ、ジュワッという音と、細かい気泡が周りについてくる温度（油170℃位）になったら、火を少し弱め、スプーンで【行程1】をすくい、丸く薄く広げながら4つ乗せる。

  
• 3

  強火にし、片面に軽く焼き色が付いたらひっくり返し、両面を焼く。 油をしっかりと切って、完成です。

  
• 4

  スイートチリソースで頂きます♪

  

ポイント

食材に水分が多いので、パクチーには打ち粉をし、油の温度は高めでカラッと仕上げます。 衣が緩すぎたり、焼く温度が低いと、ベトッとした仕上がりになってしまうので、注意して下さい。 今回使用したパクチーは、総量約６５ｇ。内約30ｇを茎部分として使いました。 葉の部分は、スイチリパクチー素麺（レシピID:396870）に使用しました。 スイートチリソースはレンチンで簡単に出来る、レシピID396873を使用。 市販品がお家にあれば、もちろんそちらでOKです♪

作ってみた！

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