副菜

驚きのシャキッと極うま食感♪パクチーの揚げ焼き天ぷら

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10分

パクチーの葉は、柔らかく、サラダでも食べやすいですが、茎の部分はサラダだと少し繊維が口に残ったりと、少し食べづらいですよね。でも、天ぷらにすると、シャキシャキの歯ごたえが、なんとも言えない美味しさになります♪ 少量の天ぷら衣を使用するため、手軽な市販のてんぷら粉を利用します。持て余しがちな食材の部分で、パクチー好きにはたまらない、絶品おつまみの出来上がり♡

材料2人分

パクチー
30g(茎の部分)
カニカマ
2本
A
てんぷら粉
大さじ2
A
水
大さじ2
てんぷら粉
小さじ1(打ち粉用)
サラダ油
大さじ2
スイートチリソース
適量(レシピID396873)

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
パクチーは洗って、全長の下から1/3程度を、2～3㎝位の長さでざく切りし、水気をよく切っておく。 ※上の葉部分は、別レシピに使用できます。カニカマはほぐす。
1
A てんぷら粉大さじ2、水大さじ2を混ぜ合わせる。パクチーに打ち粉用のてんぷら粉を振り、容器の中で混ぜて、粉を全体に行き渡らせてから、カニカマを均等に広げて、A てんぷら粉大さじ2、水大さじ2と合わせてざっと混ぜ、4等分に分ける。
2
フライパンにサラダ油を入れて温める。パクチーを1本入れ、ジュワッという音と、細かい気泡が周りについてくる温度（油170℃位）になったら、火を少し弱め、スプーンで【行程1】をすくい、丸く薄く広げながら4つ乗せる。
3
強火にし、片面に軽く焼き色が付いたらひっくり返し、両面を焼く。油をしっかりと切って、完成です。
4
スイートチリソースで頂きます♪

ポイント

食材に水分が多いので、パクチーには打ち粉をし、油の温度は高めでカラッと仕上げます。衣が緩すぎたり、焼く温度が低いと、ベトッとした仕上がりになってしまうので、注意して下さい。今回使用したパクチーは、総量約６５ｇ。内約30ｇを茎部分として使いました。葉の部分は、スイチリパクチー素麺（レシピID:396870）に使用しました。スイートチリソースはレンチンで簡単に出来る、レシピID396873を使用。市販品がお家にあれば、もちろんそちらでOKです♪