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ごはんがすすむ!揚げ豚とポン酢練りゴマだれ

15

2020.08.04

分類主菜

調理時間: 15分

ID396116

いのうえ まい

忙しくても毎日手料理を〜簡単料理を提案。フードスタイリスト

ポン酢の酸味と練りゴマのコクが合わさった濃厚ダレの絡んだ豚肉はごはんがすすむお味です。豆板醤の量はお好みで。キャベツと一緒にいただくことで揚げ豚もペロッとたいらげてしまいます。

お肉のおかず 電子レンジ フライパン ポン酢 豚ロース肉 にんにく キャベツ ごま油 豚バラ肉 がっつり 豚肉料理 豚切り落とし肉 お肉のおかず 揚げもの 野菜 男子が大好き

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材料2人分
豚薄切り肉 150g(今回は切り落としを使いました。ロース、バラでもOKです。)
少々
粗びき黒こしょう 適量
ニンニク 1片(薄くスライスする)
片栗粉 適量
揚げ油 適量
キャベツ 3〜4枚(せん切り)
A
ショウガ 1片分(みじん切り)
A
白ネギ 10cm(みじん切り)
A
ポン酢 大さじ1
A
ごま油 大さじ1
A
白練りゴマ 大さじ1/2
A
豆板醤 小さじ1/4〜1/2
作り方
Point!
豚肉を揚げるときは途中でひっくり返してください。菜箸でつかんだとき形が変わらずパリッとしていたらひきあげるタイミングです。
  1. キャベツはボウルに入れて塩を少々まぶす。ラップをして、電子レンジで1分加熱する。A

    ショウガ 1片分、白ネギ 10cm、ポン酢 大さじ1、ごま油 大さじ1、白練りゴマ 大さじ1/2、豆板醤 小さじ1/4〜1/2

    のポン酢練りゴマだれは混ぜ合わせておく。
  2. フライパンに揚げ油を1cm程度と、薄くスライスしたニンニクを入れて、弱火で熱する。ニンニクがきつね色になるまで揚げ、揚げバットに取り出す。
  3. 豚薄切り肉は1枚ずつ広げて、塩と粗びき黒こしょうを振る。粗びき黒こしょうは気持ち多めに振る。片栗粉を薄くまぶし、180℃くらいに熱した揚げ油で、カリッとするまで揚げる。
  4. お皿に1のキャベツをひく。豚肉をポン酢練りゴマだれにくぐらせて、キャベツの上にのせる。さらに、残ったタレをかけて、最後にニンニクを散らす。
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