デザート
ブルーベリーマフィン
投稿日2020/08/30
更新日2020/08/30
調理時間60分
生のブルーベリーをたくさんいただいたので食べきれないものは簡単なコンポートにしてしっとりマフィンを作りました。 ホットケーキミックスはホイッパーで混ぜても生地が固くならないので簡単、お子様も一緒に作りやすいです。
材料5人分（マフィン型5個分）
- ブルーベリー100g
- 砂糖30g
- 卵1個
- 牛乳120g
- ホットケーキミックス200g
- 砂糖15g
- 米油15g
作り方
ポイント
コンポートは冷凍ブルーベリーでも作れます。 作る時間がない場合はジャムでもOKですが甘いので生地の砂糖の量を調節して下さい。 コンポートはすぐ使う目的のため砂糖を少なめに作っているので、長期間の保存には向きません。
- 1
ブルーベリーはさっと洗い、砂糖30gと一緒に鍋に入れ15分置く。 中弱火で10分間火にかけ、粗熱を取る。
- 2
オーブンを170度に予熱する。 ボウルに卵と牛乳と砂糖15gを入れよく混ぜる。 ホットケーキミックスを加えホイッパーでよく混ぜ合わせ、米油も加える。
- 3
2の生地に1のブルーベリーの3/4量を加え、混ぜきらないようにざっくりと和えたらマフィン型の8分目まで入れる。 残りのブルーベリーを表面に乗せる。
- 4
170度のオーブンで30分焼く。
レシピID
397555
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。