あさりと大葉のペペロンチーノ
投稿日2021/08/09
更新日2021/08/09
調理時間15分
あさりの水煮を使った簡単パスタです。砂抜きの手間もないのですぐに食べたい時に。 あさりの旨味と大葉の風味が効いているのでシンプルな材料でも美味しく仕上がります。 辛いのが苦手な方は唐辛子を減らしたり抜いたりして調節してください。
材料2人分
- にんにく2片
- オリーブオイル大さじ2
- あさり水煮70g
- あさり水煮の汁大さじ4
- 大葉10枚
- 乾燥唐辛子1本(お好みで増やしても)
- パスタ200g
- 塩適量
作り方
ポイント
フライパンの中の水分が少ないとパスタが油っぽい仕上がりになるので、茹で汁を加えてソースと絡めるようにしてください。 オリーブオイルと茹で汁が乳化して白っぽく濁っているのが理想です。 大葉は火を入れすぎると香りや色が飛ぶので、余熱でさっと和える程度に。
- 1
にんにくは芯を抜いて薄切りにする。 大葉は5ミリ角に切る。 鍋にたっぷりのお湯を沸かし1%程度の塩を加え、パスタを表示の時間通りに茹で始める。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火で炒める。 にんにくが薄いきつね色になり、香りが出てきたら火を止めて種を抜いた乾燥唐辛子とあさり水煮とあさり水煮の汁を加える。
- 3
茹で上がったパスタをフライパンに加えて中火で加熱しながら和える。 パスタの茹で汁を大さじ４加える。
- 4
火を止め、刻んだ大葉を加えて和える。味を見て塩で味を整え、器に盛り付ける。
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質問
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。