根菜と豚ひき肉のつみれ汁

材料2人分

• 豆腐
  70g
• 人参
  30g(約1/5本)
• 大根
  60g(太い部分約1センチ分)
• 長ねぎ
  10センチ
• ごぼう
  10センチ
• だし汁
  500ml
• 豚ひき肉
  100g
• A
  生姜
  5g(すりおろす)
• A
  塩
  ひとつまみ強(小さじ1/4より少ないくらい)
• A
  醤油
  小さじ1/4
• A
  片栗粉
  小さじ2
• 酒
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• 薄口醤油
  大さじ1
• 青ねぎ
  2本

作り方

• 下準備
  豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切っておく。

• 1

  人参は3ミリ厚さの半月切り、大根は5ミリ厚さのいちょう切り、長ねぎは斜め薄切りにする。ごぼうは皮をこそいで斜め薄切りにし、５分ほど水にさらす。

• 2

  鍋にだし汁と人参、大根、ごぼうを入れ火にかける。沸騰したらアクをすくい、コトコトとするくらいの中火にして酒と塩を加え野菜に火が通るまで煮込む。

• 3

  煮込んでいる間に豚ひき肉に水を切った豆腐とA 生姜5g、塩ひとつまみ強、醤油小さじ1/4、片栗粉小さじ2を加えよく混ぜる。 8等分しそれぞれを丸め2の鍋に加え、長ねぎと薄口醤油も加える。 ふたをして5分〜6分煮込む。

• 4

  器に盛り、刻んだ青ねぎを散らす。

ポイント

豆腐の水気をしっかりと切らないと煮ている間に崩れやすくなります。 水切りする時間がない時は耐熱皿に乗せてフワッとラップをかけて電子レンジ600wで2分加熱してください。 その場合は冷めてからひき肉を合わせてください。

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