Name: 根菜と豚ひき肉のつみれ汁
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 豚汁
Ingredients: 豆腐 70g; 人参 30g; 大根 60g; ごぼう 10センチ; 長ねぎ 10センチ; だし汁 400ml; 豚ひき肉 100g; 生姜 5g; 塩 ひとつまみ強; 醤油 小さじ1/4; 片栗粉 小さじ2; 酒 大さじ1; 薄口醤油 小さじ2; 塩 ひとつまみ; 青ねぎ 2本

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2021.10.01

分類汁物

調理時間： 15分

ID 422764

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

根菜の旨みと豚肉から出るコクが美味しい汁物です。
栄養たっぷりなのでこれとおむすびだけでサクッとお昼ごはんにも。
だしは合わせだしがおすすめですがお好みで色々試してみてください。

材料

2人分

	豆腐	70g
	人参	30g(約1/5本)
	大根	60g(太い部分約1センチ分)
	ごぼう	10センチ
	長ねぎ	10センチ
	だし汁	400ml
	豚ひき肉	100g
A	生姜	5g
A	塩	ひとつまみ強(小さじ1/4より少ないくらい)
A	醤油	小さじ1/4
A	片栗粉	小さじ2
	酒	大さじ1
	薄口醤油	小さじ2
	塩	ひとつまみ
	青ねぎ	2本

作り方

ポイント

豆腐の水気をしっかりと切らないと煮ている間に崩れやすくなります。
水切りする時間がない時は耐熱皿に乗せてフワッとラップをかけて電子レンジ600wで2分加熱してください。
その場合は冷めてからひき肉を合わせてください。

豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切っておく。
人参は3ミリ厚さの銀杏切り、大根は5ミリ厚さの半月切り、ごぼうは皮をこそいで斜切り、長ねぎははす切りにする。
生姜はすりおろす。
鍋にだし汁と人参、大根、ごぼうを入れ火にかける。沸騰したらアクをすくい、コトコトとするくらいの中火にして酒、薄口醤油、塩を加え野菜に火が通るまで煮込む。
煮込んでいる間に豚ひき肉に水を切った豆腐とA
生姜 5g、塩ひとつまみ強、醤油小さじ1/4、片栗粉小さじ2
を加えよく混ぜる。
8等分しそれぞれを丸め2の鍋に加え、蓋をして5分〜6分煮込む。
器に盛り、刻んだ青ねぎを散らす。