根菜と豚ひき肉のつみれ汁
投稿日2021/10/01
更新日2024/03/07
調理時間15分
根菜の旨みと豚肉から出るコクが美味しい汁物です。豆腐を加えたつみれは柔らかくふわふわ。お子様やご高齢の方も食べやすいですよ。 栄養たっぷり、旨みがぎゅっと詰まってます。 だしは合わせだしがおすすめですがお好みで色々試してみてください。
材料2人分
- 豆腐70g
- 人参30g(約1/5本)
- 大根60g(太い部分約1センチ分)
- 長ねぎ10センチ
- ごぼう10センチ
- だし汁500ml
- 豚ひき肉100g
- A生姜5g(すりおろす)
- A塩ひとつまみ強(小さじ1/4より少ないくらい)
- A醤油小さじ1/4
- A片栗粉小さじ2
- 酒大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 薄口醤油大さじ1
- 青ねぎ2本
作り方
ポイント
豆腐の水気をしっかりと切らないと煮ている間に崩れやすくなります。 水切りする時間がない時は耐熱皿に乗せてフワッとラップをかけて電子レンジ600wで2分加熱してください。 その場合は冷めてからひき肉を合わせてください。
- 準
豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切っておく。
- 1
人参は3ミリ厚さの半月切り、大根は5ミリ厚さのいちょう切り、長ねぎは斜め薄切りにする。ごぼうは皮をこそいで斜め薄切りにし、５分ほど水にさらす。
- 2
鍋にだし汁と人参、大根、ごぼうを入れ火にかける。沸騰したらアクをすくい、コトコトとするくらいの中火にして酒と塩を加え野菜に火が通るまで煮込む。
- 3
煮込んでいる間に豚ひき肉に水を切った豆腐とA 生姜5g、塩ひとつまみ強、醤油小さじ1/4、片栗粉小さじ2を加えよく混ぜる。 8等分しそれぞれを丸め2の鍋に加え、長ねぎと薄口醤油も加える。 ふたをして5分〜6分煮込む。
- 4
器に盛り、刻んだ青ねぎを散らす。
422764
質問
作ってみた!
とも2023/12/19 19:10
美味しかったです！ 絹豆腐で作りましたが木綿でもいいかも
ごん2022/10/16 17:59
豆腐は絹でも木綿でもどちらでも良いですか？肌寒い夜に作ってみたいです😊
4789562021/11/24 19:41
美味しかったです。 また作ります。- 433888
2021/10/10 17:33
生姜は、みじん切りですか？それともすりおろして入れますか？
こんな「つみれ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「大根」の基礎
「豆腐」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
