牛肉とごぼうの赤ワイン甘辛煮

材料2人分

• 牛切り落とし肉
  200g
• ごぼう
  100g(約20センチ)
• 糸こんにゃく
  100g
• 油
  小さじ2
• 赤ワイン
  80ml
• 砂糖
  大さじ2
• 醤油
  大さじ3
• 七味唐辛子
  お好みで

作り方

• 1

  牛切り落とし肉は食べやすく切る。 ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、縦に半分に切ってから斜切りにする。 糸こんにゃくはさっと洗ってまな板に広げ、縦横それぞれ3等分に切る。

• 2

  鍋に油を熱しごぼうを加え中火で炒める。 1分ほど炒めたら牛肉を加え、半分ほど色が変わったら糸こんにゃくも加える。

• 3

  赤ワインを加えて軽く煮詰めアルコールを飛ばす。 砂糖、醤油をくわえ、落し蓋をして中弱火で15分から20分、煮汁が1/3位になるまで煮込む。

• 4

  器に盛り付けお好みで七味唐辛子を振る。

ポイント

アクが多く出るようなら煮込み初めに軽くすくってください。アクは旨みでもあるので取りすぎないほうが美味しく仕上がります。 一晩置くとよりおいしくなります。

作ってみた！

質問