主菜
牛肉とごぼうの赤ワイン甘辛煮
投稿日2021/10/22
更新日2021/10/22
調理時間25分
牛肉とごぼうはどちらも赤ワインによく合う食材です。 定番の甘辛煮に赤ワインを使って酸味とうまみを加えました。 ワインに合わせても美味しいですよ。
材料2人分
- 牛切り落とし肉200g
- ごぼう100g(約20センチ)
- 糸こんにゃく100g
- 油小さじ2
- 赤ワイン80ml
- 砂糖大さじ2
- 醤油大さじ3
- 七味唐辛子お好みで
作り方
ポイント
アクが多く出るようなら煮込み初めに軽くすくってください。アクは旨みでもあるので取りすぎないほうが美味しく仕上がります。 一晩置くとよりおいしくなります。
- 1
牛切り落とし肉は食べやすく切る。 ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、縦に半分に切ってから斜切りにする。 糸こんにゃくはさっと洗ってまな板に広げ、縦横それぞれ3等分に切る。
- 2
鍋に油を熱しごぼうを加え中火で炒める。 1分ほど炒めたら牛肉を加え、半分ほど色が変わったら糸こんにゃくも加える。
- 3
赤ワインを加えて軽く煮詰めアルコールを飛ばす。 砂糖、醤油をくわえ、落し蓋をして中弱火で15分から20分、煮汁が1/3位になるまで煮込む。
- 4
器に盛り付けお好みで七味唐辛子を振る。
レシピID
424075
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。