牛肉とごぼうの赤ワイン甘辛煮

25

2021.10.22

分類主菜

調理時間: 25分

ID 424075

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

牛肉とごぼうはどちらも赤ワインによく合う食材です。
定番の甘辛煮に赤ワインを使って酸味とうまみを加えました。
ワインに合わせても美味しいですよ。

甘辛煮 フライパン 両手鍋 片手鍋 ごぼう フライパン 七味唐辛子 作り置き ワインに合うおつまみ おふくろの味 和食 常備菜 お弁当 煮もの 牛切り落とし肉 牛肉 簡単 糸こんにゃく お肉のおかず 赤ワイン ご飯に合う

    材料

    2人分
    牛切り落とし肉 200g
    ごぼう 100g(約20センチ)
    糸こんにゃく 100g
    小さじ2
    赤ワイン 80ml
    砂糖 大さじ2
    醤油 大さじ3
    七味唐辛子 お好みで

    作り方

    ポイント

    アクが多く出るようなら煮込み初めに軽くすくってください。アクは旨みでもあるので取りすぎないほうが美味しく仕上がります。
    一晩置くとよりおいしくなります。
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    1. 牛切り落とし肉は食べやすく切る。
      ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、縦に半分に切ってから斜切りにする。
      糸こんにゃくはさっと洗ってまな板に広げ、縦横それぞれ3等分に切る。
    2. 鍋に油を熱しごぼうを加え中火で炒める。
      1分ほど炒めたら牛肉を加え、半分ほど色が変わったら糸こんにゃくも加える。
    3. 赤ワインを加えて軽く煮詰めアルコールを飛ばす。
      砂糖、醤油をくわえ、落し蓋をして中弱火で15分から20分、煮汁が1/3位になるまで煮込む。
    4. 器に盛り付けお好みで七味唐辛子を振る。
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