主菜
牛肉とごぼうの赤ワイン甘辛煮
投稿日2021/10/22
更新日2021/10/22
調理時間25分
お気に入り
（141）
牛肉とごぼうはどちらも赤ワインによく合う食材です。 定番の甘辛煮に赤ワインを使って酸味とうまみを加えました。 ワインに合わせても美味しいですよ。
材料2人分
- 牛切り落とし肉200g
- ごぼう100g(約20センチ)
- 糸こんにゃく100g
- 油小さじ2
- 赤ワイン80ml
- 砂糖大さじ2
- 醤油大さじ3
- 七味唐辛子お好みで
作り方
ポイント
アクが多く出るようなら煮込み初めに軽くすくってください。アクは旨みでもあるので取りすぎないほうが美味しく仕上がります。 一晩置くとよりおいしくなります。
- 1
牛切り落とし肉は食べやすく切る。 ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、縦に半分に切ってから斜切りにする。 糸こんにゃくはさっと洗ってまな板に広げ、縦横それぞれ3等分に切る。
- 2
鍋に油を熱しごぼうを加え中火で炒める。 1分ほど炒めたら牛肉を加え、半分ほど色が変わったら糸こんにゃくも加える。
- 3
赤ワインを加えて軽く煮詰めアルコールを飛ばす。 砂糖、醤油をくわえ、落し蓋をして中弱火で15分から20分、煮汁が1/3位になるまで煮込む。
- 4
器に盛り付けお好みで七味唐辛子を振る。
レシピID
424075
このレシピが入っているArtist献立
「牛肉」の基礎
「ごぼう」の基礎
質問
作ってみた!
レビュー（1件）- 297573
2021/12/02 20:39
味がしっかり染みておかずにピッタリ。とても美味しく、我が家の定番になりそうです！
関連キーワード
関連カテゴリー
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「煮もの」に関するレシピ
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
Artist
両角舞
料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。