チキンのナッツパン粉ロースト　ローズマリーバルサミコソース

材料4人分

• 鶏もも肉
  340g(大きめ1枚)
• 塩
  3g(約3つまみ)
• こしょう
  少々
• ミックスナッツ
  40g
• パン粉
  10g
• オリーブオイル
  小さじ2
• にんにく
  1片
• A
  マヨネーズ
  小さじ2
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• ミニトマト
  4個
• 赤玉ねぎ
  1/2個(普通の玉ねぎでもOK)
• アボカド
  1/2個
• カリフラワー
  2房(約40ｇ)
• オリーブオイル
  小さじ2
• B
  バルサミコ酢
  150ml
• B
  ローズマリー
  1/2枝
• B
  醤油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  オーブンを200℃に予熱する。 鶏もも肉は15分前に冷蔵庫から出しておく。 A マヨネーズ小さじ2、粒マスタード小さじ1は混ぜ合わせておく。

• 1

  鶏もも肉は8等分（大きめのひと口大）に切り、塩、こしょうを全体にまぶす。 にんにくはみじん切りにする。

• 2

  【ナッツパン粉を作る】 ミックスナッツは粗みじん切りにする。 パン粉、オリーブオイル、みじん切りにしたにんにくの半量と合わせる。

• 3

  【付け合わせ野菜】 赤玉ねぎは4等分のくし切りにする。 アボカドは皮を剥いて種を取り除き、4mm厚さに切る。 カリフラワーは1房を半分に切る。

• 4

  3の野菜とミニトマトをボウルに入れ、みじん切りにしたにんにくの残りと塩ひとつまみを加えてオリーブオイルで和える。

• 5

  1の鶏もも肉の皮目にA マヨネーズ小さじ2、粒マスタード小さじ1を薄く塗り、2の【ナッツパン粉】を乗せる。

• 6

  オーブンウェーブ オーバルプレート(カバー付)に付け合わせの野菜と5の鶏もも肉を並べる。 この時鶏肉同士が重ならないようにする。 天板に乗せ、200℃に予熱したオーブンで20分焼く。

• 7

  【ローズマリーバルサミコソースを作る】 焼いている間にB バルサミコ酢150ml、ローズマリー1/2枝、醤油小さじ1を小鍋に入れ中火で加熱する。 半量まで煮詰まったらローズマリーを取り出し、ソース用の器に移す。

• 8

  オーブンから取り出し、鶏肉の厚い部分に竹串を刺してみて透明な肉汁が出てくれば焼き上がり。 7のソースを添える。

ポイント

ナッツパン粉は少し押し付けるようにするとしっかりつきます。落ちてしまった分はオーブンウェーブ オーバルプレート(カバー付)に並べた後に上からかけてください。 アボカドは薄切りにしたあと3枚くらいずつにまとめて盛り付けると仕上がりの見た目がきれいです。 バルサミコ酢は煮詰めすぎると粘度が強くなり焦げやすくなります。熱い時より冷めてからのほうがとろみが出るので少しゆるいかなと思うくらいで火を止めてください。ソースは冷蔵庫で1週間保存できます。 #タッパーウェアタイアップ

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