揚げない豚こま団子の酢豚
投稿日2022/06/08
更新日2022/06/08
調理時間15分
酢豚が食べたいけどお肉を揚げるのは面倒…な時に簡単に作れる豚こまバージョンです。 こま切れ肉を団子にしているので柔らかくほぐれて食べやすいのも嬉しいポイント。 合わせ調味料にあらかじめ片栗粉を混ぜているので水溶き片栗粉を作る手間もダマになる心配もナシです。
材料2人分
- 豚こま切れ肉200g
- A醤油大さじ1
- Aごま油小さじ1
- A酒大さじ1
- 片栗粉大さじ2位
- 人参1/3本
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン2個
- サラダ油小さじ2
- Bケチャップ大さじ3
- B醤油大さじ3
- B酢大さじ3
- B砂糖大さじ4
- B片栗粉大さじ1
- Bおろし生姜小さじ1/3
- B鶏ガラスープの素小さじ1/2
- B水60ml
作り方
ポイント
豚こま切れ肉は焼いている間に崩れないようにしっかり握って下さい。少し大きめのお肉で外側を覆うように作るとやりやすいです。 合わせ調味料を加えたら混ぜながら加熱して下さい。そのままだと鍋底が焦げやすくなります。
- 準
B ケチャップ大さじ3、醤油大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ4、片栗粉大さじ1、おろし生姜小さじ1/3、鶏ガラスープの素小さじ1/2、水60mlを合わせておく。
- 1
豚こま切れ肉はA 醤油大さじ1、ごま油小さじ1、酒大さじ1を揉み込み、10等分にしてそれぞれ団子状にしっかりと握り片栗粉を全面にまぶす。
- 2
人参は一口大の乱切りにし耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ600wの電子レンジで2分加熱する。
- 3
玉ねぎ、ピーマンは人参と大きさを揃えて切る。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、人参、玉ねぎ、ピーマンを加えて中火で炒める。 玉ねぎが透き通ってきたら一旦お皿に取り出す。
- 5
フライパンにサラダ油を足し1を並べ入れ中火で焼く。 下の面が焼き固まったら裏返し、両面に焼き色がついたら蓋をして弱火で5分焼く。
- 6
B ケチャップ大さじ3、醤油大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ4、片栗粉大さじ1、おろし生姜小さじ1/3、鶏ガラスープの素小さじ1/2、水60mlと４を加え、中火で混ぜながら加熱し、ひと煮立ちしてとろみがついたら器に盛る。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
