副菜
砂肝と栗のアヒージョ
投稿日2023/10/28
更新日2023/10/28
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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生のむき栗を使ったアヒージョです。下茹でせずそのままオイルで煮ることで外側はカリッと、中はほっくり食感に。 砂肝と合わせて旨みとコリコリとした食感も楽しめます。
材料2人分
- 砂肝130g
- 塩、胡椒少々
- むき栗10個
- にんにく１片
- オリーブオイル100ml
- ローズマリー1/2枝
作り方
ポイント
ローズマリーは加熱しすぎると香りが強く出過ぎるので最後に加えてサッと加熱するだけにしています。 お好みで乾燥唐辛子を加えても。
- 準
砂肝は銀皮を手で取り除くか、包丁で切って取り除く。
- 1
砂肝に塩、胡椒をふる。 にんにくは輪切りにする。
- 2
小さめのフライパンまたはスキレットにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。 香りが出てきたらむき栗と砂肝を加えふつふつとするくらいの弱めの中火で時々返しながら6分〜7分ほど加熱する。
- 3
全体に火が通ったらローズマリーを加え、1分ほど加熱して火を止める。
レシピID
470216
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。