お酢でさっぱり生姜焼き

材料3人分

• 豚ロース生姜焼き用
  300g
• 玉ねぎ
  150g
• 小麦粉
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  生姜（すりおろし）
  大さじ1
• キャベツ
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎは3mm厚さの薄切りにする。

• 2

  豚ロース生姜焼き用は数か所筋切りをして、小麦粉をまぶす。

• 3

  フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、②を並べ入れる。両面焼き色がついたらいったん取り出しておく。

• 4

  サラダ油大さじ1/2を足し、①を入れて炒める。しんなりとしてきたら合わせておいたA 醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、生姜（すりおろし）大さじ1を加えて軽く煮る。

• 5

  豚肉を戻し入れ、よくからめる。

• 6

  器に盛り、せん切りにしたキャベツを添える。

ポイント

豚肉に小麦粉をまぶしておくことで味のからみが良くなるので、下味をつけなくてもOK。たれに程よいとろみもつきます。 生姜焼き用のロース肉には大きめの筋があるので、筋切りをすると焼き縮みを防いで、全体にきれいに焼き色がつきます。

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