副菜
新ごぼうとさきいかのかき揚げ
15分
- エネルギー285kcal
- 炭水化物36.2g
- 脂質12.5g
- たんぱく質7.2g
- 糖質33.8g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
やわらかい新ごぼうとさきいか、 香りゆたかな三つ葉。 土のような、やさしい匂い。 かすかな甘みと、ほんのり塩気。 重ねた音と、じゅわっと広がる熱のなかで 揚がってゆく、ひと手間のかたち。 揚げたてを口に運ぶたび、 季節が少し、近くなる気がする。 手をかけるって、おいしい。
作り方
- 1
新ごぼうはささがきにして5分ほど水にさらし、キッチンペーパーでよく水気を拭く。さきいかは太いものは細く裂く。三つ葉は5cm長さに切る。
- 2
①をボウルに入れ、天ぷら粉大さじ2を加えて全体にまぶす。
- 3
別のボウルに天ぷら粉50gと水を入れてサッと混ぜ、衣を作る。
- 4
小さめのボウルに②の1/4量を入れ、③を大さじ1加えて全体にからめる。
- 5
170℃に熱した揚げ油に④を入れ、両面カリっとするまで揚げる。残りも同様に作る。
- 6
揚げたてに塩をふる。
ポイント
・新ごぼうは水にさらしすぎると香りが消えてしまうので、5分程度にとどめてください。 ・ひとつずつ衣をまぶして揚げることで衣が重くならずカリッと仕上げるポイント。 ・さきいかは焦げやすいのでなるべく衣をしっかりまとわせてください。
レシピID：507457
更新日：2025/07/25
投稿日：2025/07/25
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