サクサク揚がる！ごぼうのかきあげ

• 20分

材料4人分

• ごぼう
  1/2本(約160g)
• 人参
  1/4本(約60g)
• 玉ねぎ
  1/2個(約100g)
• みつば
  1/2束
• 揚げ油
  適量
• A
  薄力粉
  大さじ6
• A
  片栗粉
  大さじ4
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  冷水
  大さじ6

作り方

• 1

  ごぼうの皮は包丁でこそげ、5cm長さに切り縦薄切りにして細切りにする。 水に3分浸してアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。

• 2

  玉ねぎは皮をむいて芯を取り、薄切りにする。 人参は5cm長さの細切りにする。 みつばは洗ってザク切りにする。

• 3

  揚げ油に火をつける。 ボウルにA 薄力粉大さじ6、片栗粉大さじ4、塩小さじ1/4、冷水大さじ6を入れサッと混ぜ、①②を加え底からしっかり混ぜてまんべんなくなじむようにする。

• 4

  揚げ油の温度を確認したら、一口大ぐらいの大きさになるように③を入れて回りが固まり始めたら裏返す。

• 5

  裏返したら、中火にして1分揚げて火を止めバットに取り出し油をきる。

ポイント

・③の工程では、手で混ぜると具材に天ぷら粉が良くなじみます。 ・揚げ油の温度の確認は、ある程度温めた揚げ油に具材を少し落として、 　すぐにスッと浮き上がってきたら180度になります。

作ってみた！

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