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    作っていただき、コメント下さりありがとうございます!! 一才半のお子様はだんだんと色々なものが食べられるようになる頃ですね^ ^ 6才のお子様はうちの次女と同い年です♡ 夏休み終わりまであと少し! 頑張りましょうね^ ^

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ごぼうのかき揚げ

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2016.10.26

分類主菜

調理時間: 15分(ごぼうを水に浸す時間を除く。)

ID143150

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

ごぼうを使ったシンプルな野菜かき揚げです。
ごぼうでなくても、残った野菜で作れるのもかき揚げの嬉しいところ。

普段なかなか揚げ物に馴染みがない方でも、ポイントをおさえればカリッとあげることができますので、挑戦してみてください。

天つゆもいいですが、私はやっぱり塩で食べる派。

かき揚げ 和食 野菜 washoku 牛蒡 小麦粉 卵黄 日本料理 揚げもの にんじん 高橋善郎 天ぷら 薄力粉 ごぼう

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材料2人分((8cm幅のかきあげ約4枚分))
ごぼう 小1本(150g)
にんじん 小1/4本(40g)
薄力粉 80〜100g
揚げ用油 適量
適量
A
冷たい水 120ml
A
卵黄 1個分
作り方
Point!
《POINT》 薄力粉は温度が低いと粘りが出やすくなってしまうので、水は冷たい水を使用し、温かい所に置くのは避けてください。 油に具材を落とすときは広がりますが、慌てずに空気を含むように整形すると、時間が経ってもカリッとした食感が持続するかき揚げになります。 (衣は固い(どろっとした)方がちらばりにくいですが、重たい食感になります。さらさらとした衣は揚げづらい反面、仕上がりはカリッとします。)
  1. ・油は180度に温める。
  2. ごぼうは土がついていれば軽く洗い流し、4cm幅の細切りにし、約10分水に浸し、水気を切る。にんじんはごぼうと同様にカットする。
    ボールにごぼう、にんじん、小麦粉(分量外:少々)を入れ、全体にまぶしつける。
  3. 別のボールにAを入れ、溶く。薄力粉を半分量ずつ加え、だまが少なくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。1を加え、さらにさっくりと混ぜ合わせる。
  4. 油に、2を直径8cmくらいになるように落とし、広がり過ぎないよう整形する。約1分経ったらひっくり返し、さらに1分加熱し、油を切る。
    全体に塩をふり、天紙をしいた器の上に盛り付け、塩を添える。
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