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秋を楽しむ♪秋鮭のマスタードフライ♪

20

2019.10.15

分類主菜

調理時間: 20分(寝かす時間は除く)

ID381250

hoppe

おうちカフェ*hoppe

秋鮭が出回って美味しそうだったので鮭フライを食べたくなり、秋の旬食材キノコとマスタードがアクセントのタルタルソースで食べる秋らしい鮭フライをイメージして作ってみました!

フライ きのこ 生鮭 しめじ 秋鮭 タルタルソース 揚げもの 魚料理 マスタード フライ 魚のおかず おもてなし

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材料2人分
秋生鮭 2切れ
一つまみ
マヨネーズ 大さじ1
粒マスタード 大さじ1
A
薄力粉 20g
A
牛乳 23g
パン粉 適量
B
茹で卵 1個
B
玉ねぎ 1/8個
B
塩コショウ 少々
B
マヨネーズ 大さじ1
B
レモンまたはカボス果汁 小さじ1
B
粒マスタード 小さじ1
B
ドライパセリ 小さじ1/4
オリーブオイル 小さじ1
しめじ 60g
マッシュルーム 4個
塩コショウ 少々
作り方
Point!
甘塩鮭を使う場合は、下味の塩を省いて下さい。 タルタルソースにはピクルスを加えると酸味が効いてさらに美味しいです。 キノコの種類はなんでもいいので、ほかにもマイタケやエリンギなどお好みで使ってみてくださいね。
  1. しめじは石づきを取って半分くらいの大きさにカットする。
    マッシュルームは薄くスライスする。
    茹で卵は刻み、玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 秋生鮭に塩を振り、マヨネーズと粒マスタードをまんべんなく塗り、冷蔵庫で一晩寝かせる。
  3. A

    薄力粉 20g、牛乳 23g

    を混ぜたタネに下味をつけた鮭をくぐらせパン粉をまんべんなくつける。
    170℃の揚げ油できつね色に揚げる。
  4. B

    茹で卵 1個、玉ねぎ 1/8個、塩コショウ 少々、マヨネーズ 大さじ1、レモンまたはカボス果汁 小さじ1、粒マスタード 小さじ1、ドライパセリ 小さじ1/4

    をすべて混ぜマスタードタルタルソースを作る。
  5. フライパンにオリーブオイルをひきしめじとマッシュルームを炒め塩コショウする。
    揚げた鮭にキノコソテーとタルタルソースをたっぷりかけて出来上がり!
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