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肉汁ジュワ~!ザックザク♪クリスピーチキン

20

2020.07.11

分類主菜

調理時間: 20分(肉を漬け込む時間を除く)

ID394844

hoppe

おうちカフェ*hoppe

外出自粛中に子供たちにフライドチキンを食べさせてあげたくて(^^)使いかけのスパイスがたくさんあったので、いろいろ適当に混ぜたら複雑な味わいが本格的になって美味しかったので余ってるスパイスがいろいろあったら作ってみてください♪

鶏肉 男子が大好き ビール 夏休み にんにく ブラックペッパー フライドチキン 鶏もも肉 スパイス 揚げもの ハーブ 鶏肉

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材料6人分(鶏もも肉2枚分)
鶏もも肉 600g
6g
100ml
おろしにんにく 小さじ1(好きなら増やして)
おろししょうが 小さじ1(好きなら増やして)
A
小麦粉 100g(上新粉も取り合わせて合計100gならなお良い)
A
ブラックペッパー 少量(出来れば入れて)
A
ホワイトペッパー 少量(出来れば入れて)
A
ガーリックパウダー 少量(出来れば入れて)
A
ジンジャーパウダー 少量(出来れば入れて)
A
クミンパウダー 少量(なくても良いが入れるとカレーのようなスパイシーな香りが加わる)
A
パプリカパウダー 少量(色付けなのでなくても良い)
A
カルダモン ごく少量(香りが強いので入れるならごく少量)
A
チリペッパー お好みで(辛いのが苦手なら省く)
A
ハーブ(タイム、セロリ、パセリなど) 適量(なくても良い)
A
2g
A
大さじ1.5
B
小麦粉 40g
B
50ml
作り方
Point!
漬け込む時間はかかりますが、鶏もも肉はしっかり一晩漬け込むとジューシーになるので是非一晩漬け込んで下さい。
  1. 鶏もも肉は余分な脂を切り取り、鶏もも肉1枚を3枚にカットする。
    水、塩、おろしにんにく、おろししょうがを混ぜてジッパーバッグに入れ鶏もも肉を漬け込み空気を抜いて冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。
  2. A

    小麦粉 100g、ブラックペッパー 少量、ホワイトペッパー 少量、ガーリックパウダー 少量、ジンジャーパウダー 少量、クミンパウダー 少量、パプリカパウダー 少量、カルダモン ごく少量、チリペッパー お好みで、ハーブ(タイム、セロリ、パセリなど) 適量、塩 2g、水 大さじ1.5

    を手でポロポロになるまで混ぜ合わせて衣を作る。
  3. B

    小麦粉 40g、水 50ml

    を合わせてバッター液を作る。
  4. 鶏もも肉をフライを作る容量でバッター液に浸けて、衣をまぶす。
  5. 170℃の油で7~8分じっくり揚げる。
  6. さらにお好みで粗びきブラックペッパーやチリペッパーをたっぷり振りかけたり、レモンを絞るのもおすすめです!
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