枝豆を楽しむ♪豆腐バーグランチ➁枝豆入り豆腐バーグ

• 40分

材料4人分（ハンバーグ4個）

• 豚ミンチ
  250g
• 塩
  2g
• 木綿豆腐
  120g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 乾燥芽ひじき
  1g
• むき枝豆
  30g
• 卵
  1/2個
• 片栗粉
  大さじ1
• 大葉
  ハンバーグ1個に1枚ずつ
• 大根おろし
  40g
• ネギ
  少量
• ポン酢や麺つゆ(2倍濃縮）
  適量
• おろししょうがやわさび
  少量ずつ

作り方

• 下準備
  木綿豆腐は重しをして水切りする。 玉ねぎはみじん切りにして皿に入れ、ふわっとラップをして電子レンジ600wで3分加熱ししっかり冷ましておく。 乾燥芽ひじきはたっぷりの水でもどしてから1分ほど茹で水切りする。

• 1

  豚ミンチに塩を混ぜて粘りが出て白くなるまでよくこねる。手の熱が伝わるとボソボソの食感になってしまうので、キンキンに冷えた状態のまま粘りが出るまで思いっきりこねる。

  
• 2

  水切りした豆腐をつぶして豚ミンチに加えてこねる。

  
• 3

  卵を混ぜる。

  
• 4

  片栗粉、むき枝豆、ひじき、冷やした玉ねぎを加えて混ぜる。

  
• 5

  タネを4等分して熱したフライパンで焼く。

  
• 6

  こんがり焼き目がついたら裏返して焼く。 両面で8分ほどかけてじっくり焼く。

  
• 7

  大根はおろし金でおろし、汁気を軽く絞る。 豆腐バーグを皿に盛り、大葉を載せ、大根おろしを載せる。ネギの小口切りを少量散らす。 別の小皿に、ポン酢や麺つゆ(2倍濃縮）、おろししょうがやわさびを入れ、好みで使えるように用意する。 ➀枝豆入り大根サラダの玉ねぎドレッシングもこの豆腐バーグに合いますよ！

  

ポイント

豚ミンチに塩を入れたら肉が冷たいうちに粘りが出るまでしっかりこねること。その後の工程でもタネの温度が上がらないように加える材料は冷えた物を加え、適宜冷やしながら作るといいですよ。

作ってみた！

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