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枝豆を楽しむ♪豆腐バーグランチ➁枝豆入り豆腐バーグ

主菜

枝豆を楽しむ♪豆腐バーグランチ➁枝豆入り豆腐バーグ
  • 投稿日2020/07/31

  • 調理時間40

枝豆を楽しむランチシリーズ第3弾! 豆腐バーグランチのメイン。 枝豆の食感が美味しいヘルシーバーグです。 ➀サラダ、➁豆腐バーグ、③枝豆おこわ、④枝豆のバター醤油焼きでワンプレートにしています。 1から順に準備すると効率よく準備できます。

材料4人分ハンバーグ4個

  • 豚ミンチ
    250g
  • 2g
  • 木綿豆腐
    120g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • 乾燥芽ひじき
    1g
  • むき枝豆
    30g
  • 1/2個
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 大葉
    ハンバーグ1個に1枚ずつ
  • 大根おろし
    40g
  • ネギ
    少量
  • ポン酢や麺つゆ(2倍濃縮)
    適量
  • おろししょうがやわさび
    少量ずつ

作り方

ポイント

豚ミンチに塩を入れたら肉が冷たいうちに粘りが出るまでしっかりこねること。その後の工程でもタネの温度が上がらないように加える材料は冷えた物を加え、適宜冷やしながら作るといいですよ。

  • 木綿豆腐は重しをして水切りする。 玉ねぎはみじん切りにして皿に入れ、ふわっとラップをして電子レンジ600wで3分加熱ししっかり冷ましておく。 乾燥芽ひじきはたっぷりの水でもどしてから1分ほど茹で水切りする。

  • 1

    豚ミンチに塩を混ぜて粘りが出て白くなるまでよくこねる。手の熱が伝わるとボソボソの食感になってしまうので、キンキンに冷えた状態のまま粘りが出るまで思いっきりこねる。

    工程写真
  • 2

    水切りした豆腐をつぶして豚ミンチに加えてこねる。

    工程写真
  • 3

    卵を混ぜる。

    工程写真
  • 4

    片栗粉、むき枝豆、ひじき、冷やした玉ねぎを加えて混ぜる。

    工程写真
  • 5

    タネを4等分して熱したフライパンで焼く。

    工程写真
  • 6

    こんがり焼き目がついたら裏返して焼く。 両面で8分ほどかけてじっくり焼く。

    工程写真
  • 7

    大根はおろし金でおろし、汁気を軽く絞る。 豆腐バーグを皿に盛り、大葉を載せ、大根おろしを載せる。ネギの小口切りを少量散らす。 別の小皿に、ポン酢や麺つゆ(2倍濃縮)、おろししょうがやわさびを入れ、好みで使えるように用意する。 ➀枝豆入り大根サラダの玉ねぎドレッシングもこの豆腐バーグに合いますよ!

    工程写真
レシピID

395440

「豆腐」の基礎

「ひじき」の基礎

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hoppe(ほっぺ) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。) 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました!今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい!」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい! 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい! 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して(*^^*)

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