ほくほくクリーミー♪さつまいもプリン

材料6人分（100mlプリン容器6個分）

• 砂糖（カラメル用）
  50g
• 水
  大さじ1
• 熱湯
  大さじ1
• さつまいも
  200g(皮をむいた正味)
• 砂糖
  50g
• 卵
  2個
• 牛乳
  250ml
• 生クリーム
  50ml
• あればバニラビーンズ
  少々

作り方

• 下準備
  さつまいもは皮をむき1㎝程度の輪切りにして水にさらし、あくを抜く。

• 1

  鍋に砂糖（カラメル用）、水を入れて中火で加熱し、煙が出始めたらゆすって色づきを均一にして火を止める。 火を止めてからもさらに焦げが進むので焦がしすぎに注意。

  
• 2

  熱湯を少しずつ加える。この時蒸気がかなり上がるのでやけどに注意する。 プリン容器に入れて冷ましておく。

  
• 3

  さつまいもを柔らかくなるまで熱湯でゆでる。 茹でたさつまいもを熱いうちに裏ごしし、砂糖の半量を加えて混ぜる。

  
• 4

  牛乳、生クリーム、残りの砂糖を鍋に入れて軽く沸騰する程度まで加熱し、あればバニラビーンズも加えて、1のボールに少しずつ注ぎ入れて混ぜる。

  
• 5

  別のボールに卵を溶き、4を少しずつ加えて混ぜる。

  
• 6

  布巾などを敷いたバットにプリン容器を並べ、熱湯を2～㎝ほどの深さまで入れて120℃のオーブンで25分湯煎焼きにする。 オーブンの温度や時間はお持ちのオーブンによって大きく異なることがあります。 このさつまいもプリンは焼き上がりに表面が揺れる程度の焼き加減だと、冷めた時にひび割れることがありますので、瓶をゆすっても真ん中が揺れない程度までしっかり火を通してください。 高い温度で焼くとスができやすいので低温でゆっくり火を通してください。

  

ポイント

さつまいもはほくほく系の紅あずまやなると金時よりも、しっとり系のシルクスイートやねっとり系の紅はるかがおすすめです。

作ってみた！

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