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    里芋と海老のそぼろ煮

    里芋と海老のそぼろ煮
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    • 投稿日2016/01/19

    • 更新日2016/01/19

    • 調理時間20分

    里芋は、芋類の中でカリウムや食物繊維を一番多く含んでいます。 水分が多く、低カロリーなのでダイエットにもおすすめです。

    材料4人分

    • 里芋
      8個
    • 鶏ひき肉
      70g
    • むき海老
      100g
    • 水
      400cc
    • しょうがのしぼり汁
      小さじ1
    • 酒
      大さじ1
    • A
      薄口しょうゆ
      大さじ2・小さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • B
      片栗粉
      大さじ1
    • B
      水
      大さじ1
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    里芋は下茹でをすると味が染み込みやすくなります。

    • 1

      里芋は洗い、皮をむいて一口大に切り、ボウルに酢水（分量外：酢小さじ1＋水500㏄）を入れてつけておく ※里芋のぬめりがとれます

    • 2

      里芋の面取りをして、お鍋に里芋がひたる水（分量外）を入れ下茹でする ※面取りをすると煮崩れしにくくなり、美しい仕上がりとなります ※下茹でをすると味が染み込みやすくなります

    • 3

      お鍋に水、しょうがのしぼり汁、酒を入れ、鶏ひき肉を加えて中火にかけ、アクをとり沸騰したら弱火にする

    • 4

      （2）の里芋のお湯をきり（3）のお鍋にＡとともに加え落し蓋をし、一煮立ちしたらむき海老、薄口しょうゆ（小さじ1）を加える

    • 5

      （4）のお鍋の火を止め水溶き片栗粉を加え再び加熱し、とろみがついたら火を止め器に盛る

    レシピID

    134518

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    「里芋」の基礎

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    田村佳奈子
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    田村佳奈子

    フードスタイリスト、フードライター。 ジュエリー業界から転職してフリーランスに。 広告・web・雑誌のスタイリング、ドラマのフードコーディネーター、レシピ開発なども行う。 お酒に合う料理が得意。 3歳の娘が喜ぶごはんとおやつを日々探求中。 チョコレート、パン、お酒が大好き。

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