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里芋は、芋類の中でカリウムや食物繊維を一番多く含んでいます。 水分が多く、低カロリーなのでダイエットにもおすすめです。
里芋は下茹でをすると味が染み込みやすくなります。
里芋は洗い、皮をむいて一口大に切り、ボウルに酢水(分量外:酢小さじ1+水500㏄)を入れてつけておく ※里芋のぬめりがとれます
里芋の面取りをして、お鍋に里芋がひたる水(分量外)を入れ下茹でする ※面取りをすると煮崩れしにくくなり、美しい仕上がりとなります ※下茹でをすると味が染み込みやすくなります
お鍋に水、しょうがのしぼり汁、酒を入れ、鶏ひき肉を加えて中火にかけ、アクをとり沸騰したら弱火にする
(2)の里芋のお湯をきり(3)のお鍋にAとともに加え落し蓋をし、一煮立ちしたらむき海老、薄口しょうゆ(小さじ1)を加える
(4)のお鍋の火を止め水溶き片栗粉を加え再び加熱し、とろみがついたら火を止め器に盛る
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田村佳奈子
フードスタイリスト、フードライター。 ジュエリー業界から転職してフリーランスに。 広告・web・雑誌のスタイリング、ドラマのフードコーディネーター、レシピ開発なども行う。 お酒に合う料理が得意。 3歳の娘が喜ぶごはんとおやつを日々探求中。 チョコレート、パン、お酒が大好き。