里芋と海老のそぼろ煮

材料4人分

• 里芋
  8個
• 鶏ひき肉
  70g
• むき海老
  100g
• 水
  400cc
• しょうがのしぼり汁
  小さじ1
• 酒
  大さじ1
• A
  薄口しょうゆ
  大さじ2・小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 1

  里芋は洗い、皮をむいて一口大に切り、ボウルに酢水（分量外：酢小さじ1＋水500㏄）を入れてつけておく ※里芋のぬめりがとれます

• 2

  里芋の面取りをして、お鍋に里芋がひたる水（分量外）を入れ下茹でする ※面取りをすると煮崩れしにくくなり、美しい仕上がりとなります ※下茹でをすると味が染み込みやすくなります

• 3

  お鍋に水、しょうがのしぼり汁、酒を入れ、鶏ひき肉を加えて中火にかけ、アクをとり沸騰したら弱火にする

• 4

  （2）の里芋のお湯をきり（3）のお鍋にＡとともに加え落し蓋をし、一煮立ちしたらむき海老、薄口しょうゆ（小さじ1）を加える

• 5

  （4）のお鍋の火を止め水溶き片栗粉を加え再び加熱し、とろみがついたら火を止め器に盛る

ポイント

里芋は下茹でをすると味が染み込みやすくなります。

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