里芋と海老のそぼろ煮

20

2016.01.19

分類主食

調理時間: 20分

ID 134518

田村佳奈子

フードスタイリスト,フードコーディネーター,フードアナリスト

里芋は、芋類の中でカリウムや食物繊維を一番多く含んでいます。
水分が多く、低カロリーなのでダイエットにもおすすめです。

    材料4人分
    里芋 8個
    鶏ひき肉 70g
    むき海老 100g
    400cc
    しょうがのしぼり汁 小さじ1
    大さじ1
    A
    薄口しょうゆ 大さじ2・小さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    B
    片栗粉 大さじ1
    B
    大さじ1
    作り方
    Point!
    里芋は下茹でをすると味が染み込みやすくなります。
    1. 里芋は洗い、皮をむいて一口大に切り、ボウルに酢水(分量外:酢小さじ1+水500㏄)を入れてつけておく
      ※里芋のぬめりがとれます
    2. 里芋の面取りをして、お鍋に里芋がひたる水(分量外)を入れ下茹でする
      ※面取りをすると煮崩れしにくくなり、美しい仕上がりとなります
      ※下茹でをすると味が染み込みやすくなります
    3. お鍋に水、しょうがのしぼり汁、酒を入れ、鶏ひき肉を加えて中火にかけ、アクをとり沸騰したら弱火にする
    4. (2)の里芋のお湯をきり(3)のお鍋にAとともに加え落し蓋をし、一煮立ちしたらむき海老、薄口しょうゆ(小さじ1)を加える
    5. (4)のお鍋の火を止め水溶き片栗粉を加え再び加熱し、とろみがついたら火を止め器に盛る
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