Name: 里芋と海老のそぼろ煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: 里芋 8個; 鶏ひき肉 70g; むき海老 100g; 水 400cc; しょうがのしぼり汁 小さじ1; 酒 大さじ1; 薄口しょうゆ 大さじ2・小さじ1; みりん 大さじ1; 片栗粉 大さじ1; 水 大さじ1

2016.01.19

分類主食

調理時間： 20分

ID 134518

田村佳奈子

フードスタイリスト，フードコーディネーター，フードアナリスト

里芋は、芋類の中でカリウムや食物繊維を一番多く含んでいます。
水分が多く、低カロリーなのでダイエットにもおすすめです。

材料4人分

	里芋	8個
	鶏ひき肉	70g
	むき海老	100g
	水	400cc
	しょうがのしぼり汁	小さじ1
	酒	大さじ1
A	薄口しょうゆ	大さじ2・小さじ1
A	みりん	大さじ1
B	片栗粉	大さじ1
B	水	大さじ1

作り方

Point!

里芋は下茹でをすると味が染み込みやすくなります。

里芋は洗い、皮をむいて一口大に切り、ボウルに酢水（分量外：酢小さじ1＋水500㏄）を入れてつけておく
※里芋のぬめりがとれます
里芋の面取りをして、お鍋に里芋がひたる水（分量外）を入れ下茹でする
※面取りをすると煮崩れしにくくなり、美しい仕上がりとなります
※下茹でをすると味が染み込みやすくなります
お鍋に水、しょうがのしぼり汁、酒を入れ、鶏ひき肉を加えて中火にかけ、アクをとり沸騰したら弱火にする
（2）の里芋のお湯をきり（3）のお鍋にＡとともに加え落し蓋をし、一煮立ちしたらむき海老、薄口しょうゆ（小さじ1）を加える
（4）のお鍋の火を止め水溶き片栗粉を加え再び加熱し、とろみがついたら火を止め器に盛る

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