お肉しっとり♪秘密の茹で鶏〜香味ソースがけ〜
投稿日2021/06/08
更新日2023/02/25
調理時間15分(鶏肉をおく時間は除く)
むね肉だけどパサつかない！ しっとり柔らか〜な茹で鶏の秘密をご紹介します♡ むね肉は茹ですぎると固くなってしまうので、 余熱でじっくりと火を通すことがポイントです！ また、味付けしたスープで茹でることで お肉に下味がついて美味しいですよ♪ 旨味がたっぷり出た茹で汁は、 水溶き片栗粉で少しとろみをつけ溶き卵を入れて 卵スープにするのがオススメです(^^) お好みで、中華ダレにラー油をプラスしたり、 マヨネーズをつけて食べても美味しいですよ♪
材料2人分（鶏肉1枚分）
- 鶏むね肉1枚(約300g)
- A長ネギ(青い部分)1本分
- A酒大さじ1
- Aしょうが(すりおろし)小さじ1
- A塩小さじ1
- A鶏ガラスープの素大さじ1
- B長ネギ(白い部分)10cm
- Bにんにく(すりおろし)小さじ1/2
- Bしょうが(すりおろし)小さじ1/2
- B醤油大さじ2
- B酢大さじ2
- B砂糖大さじ1
- B酒小さじ1
- Bはちみつ小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
ポイント
⚫︎火が通りやすくなるように、 茹でる前に鶏肉の分厚い部分に 菜箸でいくつか穴を開けておくと良いです。 ⚫︎辛いのがお好きな方は、 タレにラー油を入れて辛さを調整して下さい。
- 準
⚫︎鶏むね肉は菜箸でいくつか穴を開けておく。 ⚫︎きゅうりは千切りに、 レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。 ⚫︎長ネギの白い部分はみじん切りにしておく。
- 1
お鍋に鶏むね肉を入れ、鶏むね肉がかぶるくらいの水とA 長ネギ(青い部分)1本分、酒大さじ1、しょうが(すりおろし)小さじ1、塩小さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1を全て入れて火をつける。 (ネギは手でつぶし香りを出す)
- 2
煮立ったらアクを取り、鶏むね肉を裏返す。弱火にして5分茹でて火を止める。 アルミホイルで蓋をして、更にその上から鍋の蓋をして冷めるまで置いておく。
- 3
耐熱容器にB 長ネギ(白い部分)10cm、にんにく(すりおろし)小さじ1/2、しょうが(すりおろし)小さじ1/2、醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1、酒小さじ1、はちみつ小さじ1を合わせ、ラップをして600wの電子レンジで1分加熱する。仕上げにごま油を加える。(お好みでラー油(適量・分量外)をプラスしても。)
- 4
鶏肉が冷めたらたべやすい大きさに切る。
- 5
器に盛って中華ダレを回しかける。
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- Artist
SHIHO(檜鶴 志帆)
料理研究家
- フードコーディネーター
3人目の出産を機に、育児をしながらも 自分の好きな事に挑戦したい!と思い 育児の合間を縫って勉強し、 食に関する資格を取得しました。 ☑︎フードコーディネーター ☑︎お弁当学マスター認定講師 家族からの「これ美味い!」の言葉が 1番のモチベーションです♪ 『忙しくても作れる! 家族の胃袋を掴むおうちごはん』 身近な食材や調味料を使って、 食べ盛りのお子さま向けのがっつりレシピや お酒に合うおつまみレシピなど、 家族を笑顔にできる簡単レシピを 発信していきます♪ 以前は自宅で料理教室を主催していましたが、現在はレシピ開発や撮影などのお仕事をメインに活動しています。