ざくろとりんごの棒棒鶏サラダ

ささみは筋を取っておく。 鍋にA 水800ml、塩小さじ1と1/2、酒小さじ1と1/2を入れてぶくぶくに沸騰させ、ささみを入れて火を止める。5〜6分経ったらささみを取りだし、冷ましておく。

カリフォルニアざくろのとがっている部分を2cm程切り落とす。

ざくろの皮の表面に切り込みを入れる。(5〜6ヶ所位)

水(分量外)をはったボウルの上で、ざくろをパカッと開く。

スプーンの背で、ざくろの皮の部分をトントンと叩いて実を落とす。落ちなかった実は、手でほぐして取り出す。取り出した実は水気をしっかりと切っておく。

りんごは4等分にして、芯の部分と両端を切り落とす。

りんごを縦に置いて薄く切り、重ねて並べて千切りにする。

B はちみつ大さじ3、水300mlを混ぜてはちみつ水を作る。千切りにしたりんごを5〜10分程浸けて、水気をしっかりと拭き取っておく。

ささみが冷めたら食べやすい大きさに手で割いておく。きゅうりは千切りにする。 ボウルにりんごときゅうりを入れて、混ぜ合わせる。

小さめの容器にC 酢大さじ2、砂糖大さじ3、すりおろししょうが小さじ1、しょうゆ大さじ2、練りゴマ大さじ2、ごま油小さじ1を混ぜ合わせてタレを作る。お好みでラー油も加える。

混ぜ合わせたりんごときゅうりを器に盛り、ささみを乗せる。タレを回しかけて、ざくろの実をたっぷりとトッピングする。