ざくろとりんごの棒棒鶏サラダ

材料4人分

• カリフォルニアざくろ
  1/3個
• りんご
  1/2個
• ささみ
  4本
• きゅうり
  1本
• A
  水
  800ml
• A
  塩
  小さじ1と1/2
• A
  酒
  小さじ1と1/2
• B
  はちみつ
  大さじ3
• B
  水
  300ml
• C
  酢
  大さじ2
• C
  砂糖
  大さじ3
• C
  すりおろししょうが
  小さじ1
• C
  しょうゆ
  大さじ2
• C
  練りゴマ
  大さじ2
• C
  ごま油
  小さじ1
• ラー油
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  ささみは筋を取っておく。 鍋にA 水800ml、塩小さじ1と1/2、酒小さじ1と1/2を入れてぶくぶくに沸騰させ、ささみを入れて火を止める。5〜6分経ったらささみを取りだし、冷ましておく。

• 2

  カリフォルニアざくろのとがっている部分を2cm程切り落とす。

  
• 3

  ざくろの皮の表面に切り込みを入れる。(5〜6ヶ所位)

  
• 4

  水(分量外)をはったボウルの上で、ざくろをパカッと開く。

  
• 5

  スプーンの背で、ざくろの皮の部分をトントンと叩いて実を落とす。落ちなかった実は、手でほぐして取り出す。取り出した実は水気をしっかりと切っておく。

  
• 6

  りんごは4等分にして、芯の部分と両端を切り落とす。

  
• 7

  りんごを縦に置いて薄く切り、重ねて並べて千切りにする。

  
• 8

  B はちみつ大さじ3、水300mlを混ぜてはちみつ水を作る。千切りにしたりんごを5〜10分程浸けて、水気をしっかりと拭き取っておく。

  
• 9

  ささみが冷めたら食べやすい大きさに手で割いておく。きゅうりは千切りにする。 ボウルにりんごときゅうりを入れて、混ぜ合わせる。

  
• 10

  小さめの容器にC 酢大さじ2、砂糖大さじ3、すりおろししょうが小さじ1、しょうゆ大さじ2、練りゴマ大さじ2、ごま油小さじ1を混ぜ合わせてタレを作る。お好みでラー油も加える。

  
• 11

  混ぜ合わせたりんごときゅうりを器に盛り、ささみを乗せる。タレを回しかけて、ざくろの実をたっぷりとトッピングする。

  

ポイント

♦︎ささみは余熱で火を通すことで、パサつかずにしっとりと仕上がります。 ♦︎りんごは変色を防ぐために、はちみつ水に漬けておきます。塩水に漬ける方法もありますが、はちみつ水だとりんごがしょっぱくならずに美味しく召し上がれます♪ ♦︎余ったざくろの実は、ジップロックに入れて冷凍保存しておくと良いですよ(^^) #カリフォルニアざくろ協会タイアップ

作ってみた！

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